Prep Time: 20 mins
Cook Time: 12 mins
Totale tijd: 32 mins
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 eetlepels lente-ui (uitjes), fijngesneden
- 1 1/2 theelepel gember, vers, geraspt
- 3 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 theelepels olie, olijfolie, verdeeld
- 1 / 8 theelepel zout
- 2 kipfilets zonder vel, zonder botten
- 2 ounce (n) rijstnoedels, gedroogd
- 1/2 kopje (s) wortel (en), fijngesneden
- 1/2 theelepel limoen schil, fijn versnipperd
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels noten, pinda's, grof gesneden
- 1 1/2 eetlepel koriander
Receptentip:
Broileraanwijzingen: Leg de kip op het onverwarmde rek van een grillpan. Braden 4 tot 5 centimeter van warmte gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip zacht is en niet meer roze (170 ° F), eenmaal draaien. Snijd op de juiste manier.
Bereidingswijze
- Voor het wrijven, in een kleine kom, combineer groene ui, gember, knoflook, de 1 theelepel olie en het zout. Strooi gelijkmatig over kip; wrijf met je vingers in.
- Leg de kip op het rooster van een ongedekte grill direct op medium kolen. Grill gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn en niet langer roze (170 ° F), keer één keer. Snijd dunne kip diagonaal; zet opzij.
- Ondertussen kook je in een grote pan noedels en wortel in een grote hoeveelheid kokend water gedurende 3 tot 4 minuten of gewoon tot de noedels zacht zijn; uitlekken. Afspoelen met koud water; weer leeglopen. Gebruik een keukenschaar om noedels in korte lengten te knippen. Meng in een middelgrote kom limoenschil, limoensap en de 2 theelepels olie. Noedelmengsel en koriander toevoegen; gooi zachtjes om te coaten.
- Verdeel het noedelmengsel over twee afzonderlijke kommen; schik de plakjes kip op het noodle-mengsel. Bestrooi met pinda's. Onmiddellijk serveren.
Voedingswaarde (Per portie):
Calorieën: 396, Verzadigd vet: 2 g, Natrium: 369 mg, Dieetvezels: 3 g, Totaal vet: 13 g, Koolhydraten: 32 g, Cholesterol: 82 mg, Eiwit: 37 g
Diabetische uitwisselingen:
Plantaardig: 0,5, zetmeel: 2, mager vlees: 4,5, vet: 1,5, koolhydratenkeuze: 2
Receptbron: Diabetic Living
