Voor voedselallergische kinderen en hun ouders kan de maaltijd een uitdaging zijn, stressvol en zelfs angstaanjagend. Weten welke voedingsmiddelen in plaats van specifieke allergenen kunnen worden gebruikt, kan mogelijk levensbedreigende allergische reacties helpen voorkomen, terwijl een evenwichtig en bevredigender dieet wordt behouden.
Meer dan 160 voedingsmiddelen zijn bekende allergenen, maar slechts acht voedingsmiddelen of voedselgroepen zijn goed voor 90 procent van alle ernstige allergische reacties in de Verenigde Staten. Deze voedingsmiddelen bevatten basics zoals melk en eieren, en nietjes van een gezond dieet zoals zeevruchten.
Of u nu boodschappen doet of uit eten gaat, ken altijd uw ingrediënten. Volgens de voedselallergeen-etikettering en consumentenbeschermingswet (FALCPA) moeten labels de voedselbronnamen identificeren van alle ingrediënten die behoren tot de acht "belangrijke voedselallergenen."
De Food and Drug Administration waarschuwt dat voedselallergenen die niet ' De ingrediënten kunnen nog steeds worden ingevoerd via "cross-contact", wanneer verschillende voedingsmiddelen worden verwerkt met behulp van gedeelde apparatuur. Zoek naar "adviesetikettering" dat een voedselallergeensporen kan bevatten.
Wanneer u uw boodschappen thuisbrengt, raadt het American College of Allergy, Astma & Immunology aan om "allergievriendelijke" schappen in de kast of koelkast te plaatsen voor gemakkelijke toegang en om kruisbesmetting te voorkomen.
Hier is wat u moet weten over de acht belangrijkste voedselallergenen en hoe u nog steeds een goed afgerond dieet kunt hebben zonder deze.
Melk
Een melkallergie hebben is niet hetzelfde als zijnde lactose-intolerant. Allergieën hebben betrekking op een reactie van het immuunsysteem, terwijl intolerantie betekent dat je een voedingsmiddel niet volledig kunt verteren - in dit geval een suiker die in melk wordt gevonden.
Gelukkig zijn er voor mensen met een melkallergie verschillende vervangingsopties. Een van de meest populaire is sojamelk. Er zijn rijst, haver, amandel en kokosnootmelk; maar neem contact op met een arts voordat u amandel- of kokosmelk in uw dieet introduceert, vooral als u een allergie voor boomnoten heeft. Er zijn ook zuivelvrije margarines en kazen. Sommige niet-zuivelproducten bevatten de melkeiwitcaseïne, dus controleer het etiket.
Eieren
Het vermijden van eieren is lastig, omdat ze van alles zijn, van sauzen tot snoep. De term "vervanger voor eieren" kan misleidend zijn, omdat deze producten bedoeld zijn om cholesterol te helpen controleren, geen allergieën te veroorzaken en eieren bevatten. Er zijn vervangingsproducten voor eieren die geen eieren bevatten die kunnen worden gebruikt bij het bakken.
Probeer tofu als u een gekookt ei wilt vervangen. "Veel mensen die zijn gediagnosticeerd met een ei-allergie zullen scrambled tofu maken in plaats van traditionele roerei," zei Lauren Cohen, MS, RD, CDN, een geregistreerde diëtist en klinische voedingsdeskundige in het noorden van New Jersey.
Peanuts and Tree Noten
Pinda- en boomnootallergieën komen zeer vaak voor, en het aantal kinderen in de Verenigde Staten met hen blijft stijgen. Terwijl sommige kinderen ze ontgroeien, hebben deze allergieën de neiging om voor de meeste mensen levenslang te zijn. Je kunt allergisch zijn voor de een en niet de ander: pinda's zijn peulvruchten, zoals bonen; terwijl boomnoten walnoten, amandelen, cashewnoten en paranoten bevatten.
Als u allergisch bent voor pinda's en de smaak van pindakaas wilt repliceren, stelt Cohen voor boters te proberen die gemaakt zijn met sojabonen of zonnebloempitten. De meeste, maar niet alle, zijn ook vrij van noten.
Mensen met allergieën voor boomnoten zijn vaak allergisch voor verschillende soorten noten, dus het vermijden van alle noten is altijd het beste. Controleer ingrediënten zeer zorgvuldig, want noten kunnen voorkomen in verschillende voedingsmiddelen, zoals granen, snoep en energierepen.
Vis en schaaldieren
Een persoon kan allergisch zijn voor zowel vis als schaaldieren, hoewel er geen kruis is -reactiviteit tussen hen. "Sommige mensen met een allergie voor schaaldieren eten mogelijk nog steeds vis, daarom kunnen ze nog steeds genieten van tonijn, zalm, tilapia of andere vissen", aldus Cohen. Hoewel mensen met een visallergie mogelijk niet allergisch zijn voor alle soorten vissen, adviseren artsen over het algemeen om vis te vermijden.
Naast het vermijden van vis of schaal- en schelpdieren, moet je altijd de ingrediënten voor zeevruchten controleren. Zoals Cohen opmerkt, kunnen imitatie-schelpdierproducten, zoals schijncrab of garnalen, schaaldieren of vissen bevatten. Vissen zoals ansjovis kunnen opduiken in sauzen en saladedressings.
Seafood is een geweldige bron van omega-3-vetzuren, die goed zijn voor de gezondheid van hart en hersenen. Als u vis uit uw dieet moet verwijderen, zorg er dan voor dat uw dieet andere voedingsmiddelen bevat met veel omega-3, zoals eieren en zuivelproducten (zolang u er niet allergisch voor bent), en bladgroenten zoals spinazie of boerenkool. Als u geen vis, die vetarm en eiwitrijk is, kunt eten, dan zijn andere gezonde eiwitrijke keuzes onder meer pluimvee, magere zuivelproducten en bonen.
Soja
Een product van sojabonen, soja is moeilijk te vermijden. Het is te vinden in alles, van crackers, ontbijtgranen en gebak tot specerijen, soepen en vleeswaren. Soja en sojabonen kunnen verschijnen onder andere namen of in verschillende vormen, zoals tahoe, edamame, miso (sojabonenpuree) of tofu.
Er zijn veel soja-vrije voedselproducten verkrijgbaar in winkels, maar zorg ervoor dat ze niet bevatten andere mogelijke allergenen. Sommige mensen met een soja-allergie zijn allergisch voor andere peulvruchten zoals bonen.
Tarwe
Een tarwe-allergie verschilt van coeliakie, een spijsverteringsstoornis veroorzaakt door gluten in tarwe, gerst, rogge en soms haver. Als gevolg van het toenemende bewustzijn over coeliakie betekent de explosie in glutenvrije voedselopties echter meer tarwe-vrije alternatieven in supermarkten en op menu's. Mensen die allergisch zijn voor tarwe, kunnen meestal andere granen eten, zoals gerst, boekweit en quinoa. Voor het bakken, zijn er alternatieven voor niet-tarwebloem gemaakt van aardappel, rijst en sorghum.
"Er zijn veel producten die speciaal zijn gemaakt voor mensen die tarwe moeten vermijden," zei Cohen. Maar, zoals bij elke allergie, controleer de ingrediënten altijd zorgvuldig. Als u twijfelt, praat dan met uw allergoloog.
