4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de soep:
• 4 kopjes (32oz.) Natriumkip bouillon
• 1 kop (8oz) .) Thaise gember geïnfundeerde kippenbouillon
• 1 eetlepel natriumarme sojasaus
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• ¼ kopje extra stevige tofu, in kleine blokjes gesneden
• 2 baby paksoi, gehakt
• 1 wortel, in plakjes
• 3 groene uien, in plakjes
Voor de wonton dumplings:
• 9 oz. kippendarmen zonder botten, ongeveer 1 volle kop
• 1 theelepel versgeraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel natriumarme sojasaus
• 1 theelepel fijngesneden koriander
• 18 wonton skins
Routebeschrijving:
Snijd ¼ kopje tofu in kleine blokjes. Hak 2 baby paksoi. Snijd één wortel dun in. Snijd 3 groene uien.
Voeg aan een pot op middelhoog vuur 4 kopjes laag natrium kippenbouillon en 1 kop gember gegoten kippenbouillon toe. Voeg aan de bouillon 1 eetlepel natriumsoujasaus en 1 eetlepel rijstwijnazijn toe. Breng de vloeistof aan de kook, laat het vuur zacht worden en laat de bouillon pruttelen terwijl u de knoedels vormt.
Hak een volle kop kippendijen af.
Rasp 1 theelepel verse gember met een microplane of rasp. Hak 1 teentje knoflook fijn. Hak 1 koffielepel koriander fijn.
Voeg de kippendijen, geraspte gember, fijngehakte knoflook en gehakte koriander toe aan een keukenmachine. Verwerk tot het geheel is opgenomen, maar nog steeds een beetje grof, zoals de consistentie van de worst.
Plaats in elk van de 18 wonton wikkels ongeveer een theelepel van de kipvulling. Dep de randen van het dekblad met water, vouw het dekblad om en verzegel de knoedel door de randen te krimpen.
Als er overtollige vulling is, kunt u dit toevoegen aan de sudderende bouillon voor extra smaak en kippensmaak.
Voeg de wontons voorzichtig toe aan de sudderende bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon net suddert en dat hij niet kookt. Laat de dumplings zachtjes sudderen totdat ze door en door gekookt zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden tofu, gesneden paksoi, gesneden wortel en gesneden groene uien toe aan de pot. Breng de vloeistof terug aan de kook en kook nog een minuut.
Schep de soep met groenten in kommen. Serveer 3 dumplings per persoon.
Voedingsinformatie (per dosering: 1/4 van het recept): Calorieën: 330, totale suikers: 7 g, totaal vet: 7,6 g, verzadigd vet: 1,7 g, cholesterol: 66 mg, Eiwit: 31,5 g, koolhydraten: 38 g, voedingsvezels: 6 g, natrium: 885 mg, calcium: 593 mg, ijzer: 6,4 mg, magnesium: 120,6 mg, kalium: 1628 mg
