Dient 6
Voor bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten:
Voor de gehaktballetjes van kalkoen:
• ½ rode ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 10 bladeren verse basilicum
• ½ bos Italiaanse platte bladpeterselie
• 2 lbs. mager gemalen kalkoen
• 1 ei, lichtjes gekruld
• ½ kopje volkoren broodkruimels
• ¼ kopje voedingsgist
• ½ theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de saus:
• 2 28oz. blikjes biologische gemalen tomaten met basilicum
• 1 kopje water
• 2 takjes basilicum
Voor de noedels:
• 1 theelepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 6 medium- Rechte zucchinis (1 per persoon)
• 2 eetlepels fijngesneden Italiaanse platte peterselie
Speciale uitrusting:
• 1 ijslepel (# 16 maat)
• 1 spiraal groentesnijder
Voorverwarmen de oven op 425 ° F graden.
Snijd ruwweg een halve ui. Pel 2 teentjes knoflook.
Voeg een gesnipperde ui, knoflookteentjes, ½ bosje peterselie en 10 basilicumbladeren toe aan een keukenmachine. Verwerk het mengsel tot alles is gehakt tot ongeveer de grootte van kleine erwten. Schaaf de zijkanten van de keukenmachine weg.
Begin door één eiwit in een schaaltje te kloppen.
Voeg in een middelgrote kom 2 lbs toe. gemalen kalkoen, 1 geklopt ei, ½ kopje volkoren broodkruimels, ¼ kopje voedingsgist, ½ theelepel zout en 1/8 theelepel gemalen peper.
Voeg het groentenmengsel toe aan het vleesmengsel in de kom . Combineer alles samen, maar pas op dat je niet teveel mengt of dat je gehaktballen moeilijk worden. Gebruik een middelgrote ijslepel om het vlees en het groentemengsel in 16 gehaktballetjes te scheppen. (Als u geen ijszak hebt, schep dan ongeveer ¼ kopje van het gehaktbalmengsel eruit en rol in een bal.) Plaats de gehaktballetjes in een 8 "x 12" ovenschaal.
Plaats de ovenschaal in de oven en bak de gehaktballen gedurende 20 minuten.
Voeg 2 blikken geplette tomaten toe aan het gerecht met de gehaktballetjes. Giet 1 kopje water in een leeg blik, draai het water rond het blik en giet dat ook in de ovenschaal. Voeg 2 takjes basilicum toe aan de schaal.
Plaats de ovenschaal terug in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot de saus borrelt en heet is. Reserve tot klaar om te serveren.
Snijd beide uiteinden van elk van de 6 courgettes. Plaats elke courgette één voor één in de spiraalfrees. Leid de courgette door de spiraalvormige snijder en maak de noedels, zoals aangegeven op de verpakking. Spiraal 1 courgette per persoon.
Om de noedels te koken, voeg 1 theelepel olijfolie en 1 teentje knoflook toe aan een grote antikleefpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette noedels toe aan de hete pan en bak ze in de olijfolie en knoflook. Gooi ze 2-3 minuten zachtjes zodat ze in de olie zijn gecoat en opgewarmd. Laat ze niet te lang koken; houd ze fris en levendig.
Plaats de noedels in een kom en leg ze met saus en 2 gehaktballen per persoon. Garneer elke kom met gehakte peterselie en serveer!
Voedingswaarde (per dosering: 1/6 van het recept):
Calorieën: 419, totale suikers: 18 g, totaal vet: 15 g, verzadigd vet: 4 g, Cholesterol: 147 mg, Proteïne: 38 g, Koolhydraten: 33 g, Dieetvezels: 7,4 g, Natrium: 1138 mg
