De meeste liefhebbers van Italiaans eten zijn het erover eens: een kom romige Fettuccine Alfredo is misschien wel de ultieme troostmaaltijd op het menu. Het recept van de Olive Garden is zeker heerlijk, maar met een kop en een half zware room, zes eierdooiers en een opeenhopende stapel witte pasta, klokt het gerecht naar 1220 calorieën en 75 gram vet! Dat is een belangrijke kant van schuld die je meeneemt in je hondenzak. Gelukkig hebben we de vier eenvoudige swaps die je nodig hebt om thuis te genieten van de klassieker thuis voor slechts een fractie van de calorieën.
Ruil 1: De pasta
Als het op de pasta aankomt, kan het gaan van hele tarwe verminderen ongeveer 20 calorieën per portie en op basis van het aantal vezels en eiwitten, waardoor je net zo smakelijk een maaltijd krijgt die je ook zal vullen.
Swap 2: The Creamy Sauce Ingrediënten:
Je kunt de romige textuur behouden waar Alfredo beroemd om is maar verminder op vet door de zware room en de melk over te slaan en in plaats daarvan voor met laag vetgehalte roomkaas, Griekse yoghurt, en zure room te kiezen. Je krijgt dezelfde romigheid, maar sla meer dan 600 calorieën per portie! Zorg ervoor dat je je saus vaak klopt en probeer de saus niet te laten koken, anders kan deze breken.
Swap 3: The Egg
Je hoeft niet overboord te gaan aan de voorkant van het ei - slechts twee grote eierdooiers geven jij die rijkdom zonder het te overdrijven met de calorieën of het vet.
Een beetje Parmezaanse kaas gaat ver in het maken van een cheesy, smaakvolle Alfredo - slechts een halve kop levert die oeuige kleverige goedheid zonder te verzenden de calorie telt door het dak. Als je eenmaal hebt geroerd in de Parmezaanse kaas, laat je de saus ongeveer 20 minuten op een laag vuur koken of tot ze dik worden, vaak kloppen.
Rehabbed Fettuccine Alfredo
• 2 eidooiers
• 2 eetlepels magere roomkaas
• 1/2 kop magere zure room
• 1 kop l vetarm half en half
• 1/4 kop Griekse yoghurt
• 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 pond volkoren fettuccine
Gebruiksaanwijzing:
1. Smelt de roomkaas in een grote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, en een voor een, langzaam klop de helft en de helft, zure room en yoghurt. Blijf vaak kloppen en probeer de saus niet te laten koken, anders kan de saus breken.
2. Voeg een paar lepels saus aan het eigeel in een aparte kom en meng. Dit wordt ontlaten genoemd en het verwarmt de dooiers langzaam, zodat ze niet koken en klonteren als ze aan de saus worden toegevoegd. Voeg de dooiers in een dunne stroom toe aan de saus en klop de hele tijd. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
3. Laat de saus ongeveer 20 minuten op laag vuur koken of tot ze dik worden, vaak kloppen en laat de saus nooit aan de kook komen.
4. Bereid de pasta volgens de instructies op de doos. Gooi met de saus en serveer onmiddellijk.
Maakt 4 porties met elk slechts 284 calorieën!
