Meer uit de aflevering:
Het oorspronkelijke recept van de West-familie had 863 calorieën en meer dan 1000 mg natrium!
Kijk waar Chef Vikki het over had met de hartige New England Clam Chowder van chef-kok Richard.
Bekijk receptformaten uit het verleden van receptenrecept
voor 6
bereidingstijd: 10 minuten
kooktijd: 20 minuten
ingrediënten:
1 theelepel kokosolie
1 3 oz. kip appel worst, in blokjes gesneden (Applegaat) <3 selderijzengels, in blokjes gesneden
1 grote ui, in blokjes
2 knoflookteentjes, fijngehakt
1 theelepel tijm
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel vers gemalen peper
1 grote Japanse zoete aardappel (of witte zoete aardappel), in blokjes van ½ inch in blokjes gesneden (pas op dat je ze niet te klein maakt zodat ze hun vorm behouden wanneer ze koken)
6 6.5 oz. blikjes gehakte kokkels
2 8 oz. flessen clamssap, of 2 kopjes
2 kopjes water
3 kopjes plus ¼ kopjes vetvrije melk
1 laurierblaadje
2 eetlepels maïszetmeel
1½ kopjes spinazie, fijngehakt
¼ kop gehakte bieslook
Richtingen
: Snijd de appelworst, ui, knoflook en bleekselderij in blokjes. Leg opzij en reserveer.
Snij de zoete aardappel in blokjes en reserveer.
Voeg in een grote Nederlandse oven of pot op middelhoog vuur 1 theelepel kokosolie toe en laat het smelten. Wanneer de olie is gesmolten en de in blokjes gesneden kip-appelworst, in blokjes gesneden ui, blokjes bleekselderij, gehakte knoflook, paprika en vers gemalen peper. Roer goed en laat de smaken 5 minuten koken en smelten.
Tap de schelpvloeistof af in een kopje of kom. Bewaar de venusschelpen.
Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen, de gereserveerde schelpvloeistof, het schelpenap, water, 3 kopjes melk en het laurierblaadje toe aan de pan. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Klop in een kleine kom een ¼ kopje melk en het maizena tot het maizena oplost, zorg dat de melk is koud om ervoor te zorgen dat de maïszetmeelmelk goed werkt. Laat de maïzendenspint langzaam in de pot druppelen en laat de soep sudderen, pas op dat de soep niet kookt. Laat de bouillon 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de tweekleppige schelpdieren en de fijngehakte spinazie toe. Roer alles grondig en laat nog 15 minuten sudderen, totdat de chowder dik en romig is. Zoals elke soep of stoofpot, kun je de chowder desgewenst langer laten sudderen. De smaken zullen verbeteren en de bouillon zal nog meer verdikken.
Schep de vissoep in kommen en garneer met vers gehakte bieslook.
Voedingsinformatie (Per portie - 1/6 van het recept):
Calorieën: 143, Totaal vet: 3 g, verzadigd vet: 1 g , Cholesterol: 19 mg, Eiwit: 9 g, Koolhydraten: 21 g, Voedingsvezels: 2,5 g, Totaal aantal suikers: 11 g, Calcium: 236 mg, Magnesium: 57 mg, Kalium: 780 mg, Natrium: 739,5
