Dient 4
Bereidingstijd: 15
Kooktijd: 45
Ingrediënten:
voor de tomatensaus:
• 3 kopjes verse kerstomaatjes
• 2 blikjes van 4 ons in blokjes gesneden groene pepers
• 1 middelgrote witte ui, grof gesneden
• 1 rode paprika, grof gehakt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels lijnzaad (optioneel)
• Sap van 1 limoen
• ¼ kopje verse koriander
Voor de chili relleno:
• 8 middelgrote Poblano-pepers
• Olijfolie kookspray
• 2 theelepels extra vierge olijfolie olie
• Jamie-o magere grond kalkoen <1
• 2 theelepels oregano
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel komijn
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel cayennepeper
• 2 kopjes spinazie, grof gehakt
• 1 kop magere geraspte mozzarella
• 1 kopje glutenvrije broodkruimels
• ½ kopje verse koriander, voor garnering
Routebeschrijving:
een keukenmachine, voeg 3 kopjes cherrytomaatjes, 2 blikjes blikjes in blokjes gesneden groene pepers, 1 grof gesneden ui, 1 grof gesneden rode paprika, 6 teentjes knoflook, 2 eetlepels lijnzaad, het sap van 1 limoen en een ¼ kopje van verse koriander.
Zet de keukenmachine aan en meng het mengsel tot een dikke saus ontstaat.
Verwarm de oven voor te braden. Bekleed een bakplaat met folie.
Plaats uw Poblano-paprika's op de met folie beklede bakplaat. Leg de paprika's in de oven op de bovenste plank onder de grill. Je wilt dat de paprika's zwart worden en gaar worden op hoog vuur, maar je moet ze goed in de gaten houden. Zodra een zijde is "verbrand", draai hem dan om zodat de andere kant kan koken. U wilt dat alle zijden van de peper gelijkmatig zwart worden. Plaats ze in een grote kom en bedek de kom stevig met plastic zodat ze kunnen blijven stomen.
Verlaag het vuur van de oven tot 375 ° F.
In een grote Nederlandse oven of zware bodem diepe koekenpan, op matig vuur, voeg 2 theelepels extra vierge olijfolie toe. Om de olie toe te voegen, voeg je de Jennie-O magere grond kalkoen toe en breek het uit met een houten lepel. Voeg de kalkoen toe aan 2 theelepels oregano, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel komijn, 1 theelepel kosjer zout en ½ theelepel cayennepeper. Breek de kalkoen tijdens het koken verder af en zorg ervoor dat deze gelijkmatig is bedekt met de specerijen. Laat alle kalkoen koken totdat het goed is, ongeveer 8 minuten, of tot het 165 ° F is, gemeten met een vleesthermometer.
Voeg de spinazie toe aan het kalkoenmengsel en roer het goed door. Koken tot spinazie is verwelkt, 1-2 minuten. Draai het vuur van het kalkoenmengsel en voeg een kop verse tomatensaus toe aan het mengsel. Reserve.
Spuit een 9x13 ovenschaal in met olijfolie-spray.
Pel de vellen voorzichtig van de gereserveerde Poblanos. Het is goed als er een beetje verkoolde schil achterblijft, omdat het smaak toevoegt, maar probeer zoveel mogelijk huid eraf te krijgen. Snijd de toppen voorzichtig van de paprika's en verwijder de zaadjes. Wees delicaat in dit proces om ervoor te zorgen dat je de vorm van de chili intact kunt houden.
Pak elke peper voorzichtig in met een paar lepels van het mengsel van kalkoen en tomatensaus. Leg de gevulde paprika's naast elkaar in de met olijfolie besproeide ovenschaal.
Schep de resterende tomatensaus gelijkmatig over de paprika's en strooi de bovenkant met 1 kopje gesnipperde mozzarella.
Spuit een groot stuk folie met olijfolie spuiten en bedek de ovenschaal met de spuitzijde naar beneden. Bak de paprika's 20 minuten.
Verwijder de folie na 20 minuten en leg de chilipepers erop met 1 kopje glutenvrije broodkruimels. Laat de chilis onbedekt en plaats ze terug in de oven om nog 5 minuten te bakken, of tot de bovenkant bruin is. Dien op met verse koriander en Sriracha voor diegenen die van een beetje extra kick houden!
Voedingsinformatie (per dosering: 1/4 van het recept):
Calorieën: 536, totale suikers: 10 g, totaal vet: 23 g, verzadigd vet: 8 g, cholesterol: 117 mg, proteïne: 41 g, koolhydraten: 41 g, voedingsvezel: 9 g, calcium: 365 mg, ijzer: 4,5 mg, magnesium: 81 mg, kalium: 872 mg, natrium: 698 mg
