Inhoudsopgave:
- Moeheid en andere symptomen hebben het succes van Mullen niet voorkomen
- Een voedingswijze als voeding voor reumatoïde artritis
- Als vermoeidheid en gewrichtspijn een probleem zijn, raadt Mullen aan het juiste gereedschap te gebruiken:
- Voel je niet schuldig als je kunt geen grote maaltijd bereiden. In plaats daarvan raadt Mullen aan om je vermoeidheid te eren als je elke dag besluit wat je wilt koken.
Koken kan moeilijk zijn, vooral voor mensen die lijden aan inflammatoire artritis. Als een chef begrijpt waarom het soms een uitdaging is voor een persoon met reumatoïde artritis (RA) om een maaltijd te bereiden, is het Seamus Mullen. De bekroonde chef-kok, restaurateur en auteur van kookboeken werd in 2007 gediagnosticeerd met RA.
Moeheid en andere symptomen hebben het succes van Mullen niet voorkomen
Mullen heeft zijn conditie niet laten beperken: hij opende een restaurant, Tertulia , in 2011, en de Spaanse tapas en wijnbar El Colmado in 2013, beide in Manhattan, en hij was een finalist voor de prestigieuze James Beard Best Chef in New York award meerdere keren. Je hebt hem misschien op tv gezien; Mullen was finalist op The Next Iron Chef van Food Network en was gastkeurmeester op Chopped en Beat Bobby Flay .
Hij heeft ook twee boeken geschreven : Hero Food (2012) en, met Genevieve Ko, Real Food Heals (2017).
Een voedingswijze als voeding voor reumatoïde artritis
Mullen had lang gebruikte hoogwaardige, grotendeels seizoensgebonden ingrediënten in zijn kookkunsten. Maar na zijn diagnose van reumatoïde artritis, is zijn overtuiging dat voedsel kan worden gebruikt als een pad naar genezing geïntensiveerd. In zowel zijn restaurantmenu's als zijn eigen dieet, verhoogde hij de hoeveelheid groenten op de plaat, sneed terug op geraffineerde suiker en eenvoudige koolhydraten, en voegde gezonde vetten toe.
Hij schrijft deze dieetveranderingen toe door zijn gezondheid rond te draaien, toestaand hem om zijn intensieve werk en levensplanning te handhaven.
Mullen nam een paar minuten na zijn drukke dag om enkele van zijn beste tips te delen om koken gemakkelijker te maken voor mensen met RA.
De beste keukenapparatuur om gewrichtspijn te bestrijden en Andere RA-symptomen
Als vermoeidheid en gewrichtspijn een probleem zijn, raadt Mullen aan het juiste gereedschap te gebruiken:
Een mes van hoge kwaliteit
- Investeer in een goed mes en slijp het regelmatig. Je handen moeten harder werken om op een dof lemmet te drukken, dus als je het scherp houdt, wordt de spanning op je vingers minder. Bonus: scherpe messen snijden voedsel aantrekkelijker. Een keukenmachine
- Als een mes je handen stoort, adviseert Mullen om naar een keukenmachine te gaan om groenten te snijden. Zijn doel is een Breville-machine, met bladen die in dikte kunnen worden ingesteld, waardoor dunne radijsrondes of stevige wortelschijven mogelijk zijn, maar u kunt goedkopere apparaten vinden die ook goed werken. Koolstofstalen pannen
- Cast -ijzeren pannen handhaven een constante hitte, maar zoals Mullen opmerkt, legt hun zware gewicht de gewrichten onder druk. "Carbon steel pannen - de Franse stijl skillets die je in de keuken van het restaurant hebt gezien - hebben vergelijkbare eigenschappen, maar hebben de neiging iets minder te wegen. Net als gietijzer ontwikkelen ze geweldige anti-aanbakoppervlakken zonder twijfelachtig materiaal nadat ze goed zijn gekruid, "zegt hij. Richt je kookinspanning op je energieniveau wanneer je RA hebt
Voel je niet schuldig als je kunt geen grote maaltijd bereiden. In plaats daarvan raadt Mullen aan om je vermoeidheid te eren als je elke dag besluit wat je wilt koken.
Rooster in plaats van te braden.
- Als je worstelt met vermoeidheid, kook dan een geroosterde groente- of groenten-en-vleesgerecht. Met deze meer passieve kookmethode kunt u eenvoudig olie en gekruid voedsel in een pan verspreiden, het in de oven steken en weglopen. Bovendien is braden gezonder dan frituren, en de langere, langzamere bereidingswijze brengt de smaak van een groente naar voren. Maak sauzen die u kunt bewaren.
- Wanneer u een uitbarsting van energie hebt, klop dan dressings en sauzen op om in de koelkast te bewaren . Op die manier heb je iets lekkers om op andere dagen met salade greens of basiseiwitten te gooien als je te moe bent om te koken. Om Mullen's yoghurtsaus te maken, plaats je bijvoorbeeld een kopje volle melkyoghurt in een kleine kom en voeg je de schil van een citroen, een geraspte halve teen knoflook en een eetlepel gehakte muntblaadjes toe en vouw voorzichtig tot te combineren.
