Bereidingstijd: 30 minuten
Cook Time: 20 mins
Rest Time: 5 mins
Totale tijd: 50 mins
Porties: 4
Ingrediënten
- 8 ounce (s) vis, meerval, ontdooid
- 1 eetlepel olie, koken
- 1 middelgrote ui (n), fijngesneden
- 1/3 kop (ken) peper (en), groen, klok, fijngehakt
- 1 stengel (s) bleekselderij, fijngesneden
- 3 teentje knoflook, fijngehakt
- 4 ounce (s) worst, Italiaanse kalkoen, in 1/2 gesneden -inch stukken
- 14 1/2 ounce (s) tomaten, in blokjes gesneden, ongedraineerd
- 1 blik (ten) bouillon, kip, 14 ons
- 1 kopje (s) rijst, langkorrelige
- 1 / 4 kopje (s) water of tomatensap
- 1 1/2 theelepel paprika, zoet
- 1 theelepel oregano, gedroogd
- 1/2 theelepel tijm, gedroogd
- 1/4 theelepel peper, cayenne
Bereiding
- Dooi vis, indien bevroren. Vis uitspoelen; dep droog met papieren handdoeken. Snijd vis in brokken van 3/4-inch. Zet opzij.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika, selderij en knoflook toe; kook, onder af en toe roeren, gedurende 5 tot 7 minuten of tot de groenten zacht zijn. Worststukken toevoegen; kook 3 tot 4 minuten langer of tot niet meer roze. Roer ongedraineerde tomaten, kippenbouillon, ongekookte rijst, het water of tomatensap, paprika, oregano, tijm en cayennepeper bij. Breng aan de kook; verminder hitte tot middelhoog. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of totdat de vloeistof grotendeels wordt opgenomen en rijst zacht is. Roer in meerval stukjes voor de laatste 5 minuten van het koken. Haal van het vuur. Dek af en laat 5 minuten staan.
Voedingswaarde (Per portie):
Calorieën: 372, Verzadigd vet: 2 g, Natrium: 706 mg, Dieetvezels: 2 g, Totaal vet: 11 g, Koolhydraten: 48 g, Cholesterol: 41 mg, Eiwit: 19 g
Diabetische uitwisselingen:
Plantaardig: 2, zetmeel: 2,5, mager vlees: 1,5, vet: 1, koolhydratenkeuze: 3
Receptbron: Diabetic Living
