Groenten , Gezonde vetten, Koolhydraten
Niveau 1, Niveau 2
Serveert 8
Gegrilde avocado's? Ik weet! Het is net zo ongewoon klinkend als heerlijk. Probeer het en je zou kunnen zeggen: "Heilige guacamole." Omdat avocado's koolhydraten bevatten, kun je hiervan op niveau 1 genieten van ongeveer een halve kop, volgens de planrichtlijnen voor koolhydraten.
- 4 avocado's, gehalveerd
- ½ rode ui
- 2 rijpe tomaten (bij voorkeur heirloom), fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- Extra vierge olijfolie
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorverwarmen een grill tot medium hoog. Halveer en pit de avocado's. Leg avocado's (vleeskant naar beneden) en de ui op de grill. Grill de avocado's ongeveer 2 minuten, haal ze dan van het vuur en schep het vlees in een schaal. Grill de ui ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, hak en voeg toe aan de avocado's. Voeg de gehakte tomaten, knoflook, limoensap en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met zeezout en peper. Meng voorzichtig en serveer.
