Kossacks oudste, christelijke, 4½, is allergisch voor eieren. Haar jongste zoon, Atticus, 3, is allergisch voor zuivel, soja, eieren, pinda's, alle noten - inclusief kokos - en sesamzaad. Atticus is nog niet getest op vissen of schaaldieren, maar Kossack zou niet verbaasd zijn als hij ook allergisch voor hen is.
Christelijke voedselallergie voor eieren is iets gemakkelijker te beheren dan de lange lijst van ernstige voedselallergieën van Atticus , maar beide jongens hebben de Indianapolis-familie een paar schrik in hun jonge leven gegeven. Eén ervaring in het bijzonder illustreert het proefondervindelijke aspect van het blootleggen van een voedselallergie bij een jong kind. Atticus 'verhaal: een ernstige allergie Scare
Toen Atticus ongeveer 1½ was, bood Kossack hem wat hummus, een van Het favoriete voedsel van Christian. Kossack wist op dat moment niet dat Atticus allergisch was voor sesam, een ingrediënt in hummus. "Ik dacht dat het een geweldig eiwit zou zijn voor Atticus," herinnert ze zich. "Maar na drie of vier aanbeten werd de mond van Atticus rood en opgezwollen. Omdat hij zich realiseerde dat hij een allergische reactie had, gaf Kossack hem een antihistaminicum. Dat hielp niet en Atticus begon te huilen en over te geven. Kossack belde 911 en 10 minuten nadat de ambulance arriveerde, was Atticus bedekt met opstaande rode kasten en was zijn lichaam felrood. In het ziekenhuis probeerden artsen zowel een ander antihistaminicum als een oraal steroïde, maar beide verbeterden de toestand van Atticus niet. Uiteindelijk had Atticus een injectie met epinefrine nodig. Kort daarna was de peuter terug naar zijn eigenzinnige zelf en binnen een paar uur kon het hele gezin naar huis.
Expert-labellezer zijn
Het incident was een wake-up call, zegt Kossack , die schrijft over haar familie's ervaringen met allergieën in haar blog, Epi-Family. Ze is een expert in het lezen van voedingsetiketten geworden en laat haar zoons nooit iets eten, tenzij ze er zeker van is dat het 100% veilig is. Hetzelfde product betekent niet altijd dezelfde ingrediënten " Ik merk dat de meeste voedseletiketten nu vrij nauwkeurig zijn, "zegt Kossack , maar ze voegt eraan toe dat ze geleerd heeft elk product te controleren elke keer dat ze het koopt, zelfs als haar kinderen het al vele malen eerder hebben gegeten. Bedrijven kunnen de ingrediënten zonder kennisgeving wijzigen, zegt ze. Op een avond serveerde ze haar jongens een soort kipnuggets die ze acht of negen maanden zonder reactie hadden gegeten. Maar deze keer werden de wangen van Atticus helder rood - een resultaat van het bedrijf dat soja aan het recept toevoegt.
Voordat Kossack nieuw voedsel koopt, onderzoekt ze het product op internet, op zoek naar een complete lijst met ingrediënten uit een betrouwbare bron. Als ze het niet online kan vinden, belt ze het bedrijf en vraagt. En als het geen etiket heeft, is het verboden terrein. Sami Bahna, MD, DrPH, hoogleraar kindergeneeskunde en medicijnen en hoofd van de afdeling allergie en immunologie van het Louisiana State University Health Sciences Center in Shreveport, zegt ouders van kinderen met voedselallergieën is het verstandig om elk voedsel te onderzoeken voordat het aan hun kinderen wordt gegeven. Helaas, Dr. Bahna zegt dat niet alle voedseletiketten juist zijn en dat sommige voedingsmiddelen, zoals hapklare pakjes snoep, niet ' t vereist om een ingrediëntlabel te dragen. "Zeer allergische mensen moeten niet-gelabeld voedsel vermijden", zegt hij. "Het is ook belangrijk voor hen om labels niet te vertrouwen."
