Drumsticks worden meestal niet als een van de gezondere keuzes aan de eettafel beschouwd. Donker vlees heeft meer vet en calorieën dan wit vlees. Maar die kippen- en kalkoenbenen, -benen en -vleugels hebben ook een potentieel nuttige voedingsstof: taurine.
Een studie gepubliceerd in februari 2013 in het European Journal of Nutrition onthulde dat taurine, van nature te vinden in het donker vlees van pluimvee en ook in sommige vissen en schaaldieren, kan eigenlijk vrouwen met een hoog cholesterolgehalte tegen coronaire hartziekten beschermen. Onderzoekers koppelden een hogere taurine-inname aan een 60 procent lager risico op het ontwikkelen van of sterven aan een hartaandoening bij vrouwen met een hoog totaal cholesterol levels. Bij vrouwen met een laag cholesterolgehalte, kon taurine echter niet hetzelfde gunstige effect hebben.
"Het is een interessante mogelijkheid. Er zijn potentieel gunstige effecten van taurine op hart- en vaatziekten ", zegt hoofdonderzoeker Yu Chen, PhD, MPH, een universitair hoofddocent volksgezondheid in de afdeling epidemiologie aan het Langone Medical Center van New York University in New York City. Nieuwer onderzoek, gepubliceerd in februari 2016 in
PLoS One , vond een lager risico op beroerte voor vrouwen die nog nooit gerookt hadden met hogere bloedspiegels van taurine. "Er moet meer onderzoek worden gedaan, maar deze twee onderzoeken suggereren dat we op een dag misschien kunnen suggereren dat mensen met een hoog cholesterolgehalte meer gevogelte en donkere stukken vlees eten", zegt Chen, meer onderzoek is nodig om deze aanbeveling uit te breiden tot mannen en zelfs vrouwen van alle rassen. Deze specifieke studie keek alleen naar vrouwen, van wie de meerderheid blank was. Iets meer dan een kwart van de Amerikaanse volwassenen (27,8 procent) heeft hypercholesterolemie, een aandoening die wordt gekenmerkt door zeer hoge niveaus van cholesterol in het bloed, volgens de Centrum voor ziektecontrole en Preventie. Een persoon wiens totale cholesterolniveau lager is dan 200 mg / dl bevindt zich in een "gewenst" algemeen cholesterolbereik, terwijl iemand wiens bloedspiegelwaarde hoger is dan 240 mg / dL een "hoog" cholesterol heeft, volgens het National Heart, Lung, en Blood Institute. Hartziekten zijn de belangrijkste doodsoorzaak bij vrouwen en mannen in de Verenigde Staten. Onderzoek toont aan dat een dieet in mediterrane stijl met onverzadigde vetten in voedingsmiddelen zoals avocado's, olijfolie en noten het hart kan beschermen. Misschien zullen kippenvleugels (gebakken, niet gefrituurd) die dag op die lijst komen.
