Amanda's verhaal: 'Ik ben een foodie met colitis ulcerosa' |

Dit mag u niet missen

9 vragen stellen vóór uw volgende afspraak over colitis ulcerosa

Verbonden raken: 16 verhalen uit de praktijk over colitis ulcerosa

Meld je aan voor onze Digestive Health Nieuwsbrief

Bedankt voor je aanmelding!

Meld je aan voor meer GRATIS alledaagse nieuwsbrieven over gezondheid.

Koken ging altijd over familiebanden voor de 37-jarige Amanda Griffith uit Norton, Massachusetts - en ze staat niet op het punt om haar ulceratieve colitis in de weg te laten zitten.

"Vanaf jonge leeftijd hield ik ervan om te koken met mijn vader en mijn grootmoeder," zegt ze. "Ik kom uit een grote Italiaanse familie, dus we zouden altijd koekjes en zelfgemaakte pasta's maken zoals ravioli en gnocchi. Koken en bakken was een bandervaring. "Maar haar leven begon te veranderen rond de leeftijd van 12, toen ze kramp en bloederige diarree ervoer. Op dat moment suggereerden haar artsen dat het een bacteriële infectie zou kunnen zijn of het begin van haar menstruatie. In feite was het colitis ulcerosa - een ontstekingsziekte die de binnenste laag van het slijmvlies van de dikke darm en het rectum aantastte. Nadat ze de diagnose had gekregen, kreeg Griffith onderhoudsmedicatie voorgeschreven, maar begreep ze niet dat ze het toch moest nemen de hele tijd, zelfs als ze zich goed voelde. Toch ging ze het grootste deel van haar tienerjaren zonder symptomen door tot haar eerstejaars schooljaar, toen ze een ernstige opflakkering doormaakte met aanzienlijk bloed en pijn. Sindsdien heeft Griffith geen remissie ervaren maar de symptomen onder controle gehouden met medicijnen. Ze is ook getrouwd, heeft drie kinderen gekregen en is met haar gezin in haar eigen keuken blijven koken.

Koken voor colitis ulcerosa

Wanneer u colitis ulcerosa heeft, is koken zeker een uitdaging.

"Ik kan niet tolereren pittig voedsel of voedsel dat moeilijker te verteren is … zijn enkele mogelijke problemen, "zegt Tori Cohen, RD, directeur van Food and Nutrition Services in Los Robles Hospital in Thousand Oaks, Californië. Voedingsmiddelen die moeilijk verteerbaar zijn, zijn noten, zaden, gefrituurd voedsel, voedingsmiddelen met veel vet, maïs, cafeïne en voedingsmiddelen die gas bevorderen, zoals koolzuurhoudende dranken, kruisbloemige groenten, uien, kaas, lactose, pruimen en appels. Maar voedsel kan mensen met colitis ulcerosa anders beïnvloeden, dus dit zijn misschien geen triggers voor iedereen.

Griffith is van mening dat moderatie het beste is. Dat klopt, zegt ze, voor pittig eten en vers fruit en groenten. Vlees kan ook moeilijk voor haar zijn om te verteren, en ze zegt dat ze ook probeert om popcorn en alcohol te beperken.

Maar er zijn genoeg voedsel waar ze nog steeds van kan genieten - en ze zegt dat haar man een geweldig teamgenoot is in de keuken. "Ik probeer graag nieuwe recepten, maar ben niet creatief, dus ik maak geen nieuwe," zegt ze. "Mijn man neemt die rol op. Hij kan kijken naar de ingrediënten die we in de voorraadkast of in de koelkast hebben en geweldige maaltijden maken. "

Sommige van haar favoriete voedingsmiddelen voor colitis ulcerosa zijn zijkanten en salades zoals avocado-feta salsa en broccoli slaw, waarvan ze zegt dat ze licht zijn en gemakkelijk te maken. (Met drie kinderen jonger dan 7 jaar, zijn snelheid en eenvoud ook belangrijk.) Griffith zegt dat uiteindelijk fijnproevers met colitis ulcerosa moeten uitzoeken wat voor hen het beste werkt. "Ik heb al 25 jaar colitis, dus ik heb me aangepast en heb geluk dat ik met mate moet eten", zegt ze. "Dit betekent dat ik weet of ik een salade heb voor de lunch, ik kan er geen eten voor het avondeten, omdat het te veel is voor mij om te verteren." Haar vader heeft ook colitis ulcerosa, dus ze weet al lang hoe ze moet koken de beperkingen van de ziekte. Ze zegt dat het nu een natuurlijke manier van zijn is voor haar familie - waardoor ze meer tijd overhouden om herinneringen te maken in plaats van zich zorgen te maken over recepten.

Het leven op een colitis ulcerosa Dieet

Hoewel het idee van het hebben van - en koken voor - colitis ulcerosa overweldigend lijkt, hoeft dit niet het einde van het foodie-leven te betekenen zoals u het kent. "met colitis ulcerosa of andere inflammatoire darmaandoeningen kunnen een knieval betekenen in uw leuke voedingsplannen, maar dat betekent niet dat het helemaal niet leuk is ", zegt voedingsdeskundige Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, auteur van" The Overworked Person's Guide " naar Betere Voeding. "Wanneer voedselkeuze beperkt is, stelt ze voor zich te concentreren op de presentatie door mooie of ongebruikelijke gerechten te gebruiken en deze te garneren met kruiden, bloemen, fruit en gesneden groenten zoals radijsbloemen. Ze pleit voor het bijhouden van een lijst met geschikt voedsel (die kan variëren van persoon tot persoon, afhankelijk van of iemand een flare heeft of in remissie is, herstellende is van een operatie, enzovoort). Wanneer u uit eten gaat, deel dan de lijst met het bedienend personeel en de chef-kok als dat nodig is, zegt ze, en u kunt een speciaal aangepast gerecht krijgen.

Voor koken thuis, moedigt Weisenberger creativiteit aan. "Denk buiten de kaders zoals de meeste foodies dat doen," zegt ze. "Zelfs als je lijst met geschikte voedingsmiddelen klein is, kun je geweldige maaltijden bereiden en ervan genieten." Als bijvoorbeeld 10 chef-koks dezelfde acht ingrediënten kregen, produceerden ze 10 heel verschillende gerechten. Een koude gepocheerde zalm met een yoghurtsaus is erg verschillend van smaak van gebraden zalm gekruid met bruine suiker en sinaasappelsap. "Colitis ulcerosa is een zeer behandelbare aandoening in deze tijd", zegt Amit Bhan, MD, servicechef van gastro-enterologie bij Henry Ford West Bloomfield Hospital in West Bloomfield, Michigan. "Er is geen reden dat iemand geen normaal, gezond leven kan leiden," - een die culinaire hoogstandjes omvat.