Maakt 2 dozijn koekjes
- 2 kopjes volkoren graanvlokken (zoals Wheaties® of Total®)
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 groot ei
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D
- 2 theelepels pure vanille-extract
- 3/4 kop magere ricotta-kaas Kaneelsuiker voor verstuiven
Verwarm de oven voor op 375 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier (of besproei met olie).
Prik het graan (in een afgesloten plastic zak) voorzichtig met een deegrol tot grof gemalen vlokken. Als alternatief kunt u het graan snel in een keukenmachine pulsen.
Meng in een grote mengkom meel, gemalen granen, bakpoeder, zout en kaneel. Klop in een andere kom ei, suiker, Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D, vanille en ricotta. Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige en mix net genoeg om droge ingrediënten te bevochtigen. Laat enkele eetlepels op de bakplaten vallen, laat ongeveer een centimeter tussen de koekjes. Klop de koekjes af met de achterkant van een vork en bestrooi de bladen royaal met kaneelsuiker (of gewoon suiker als je kinderen de kaneelsmaak niet lekker vinden). Bak ongeveer 12 tot 14 minuten, of tot mooi bruin en knapperig rond de randen.
