Calorieën hebben meer context nodig, zeggen experts - Gewichtscentrum -

Deze week publiceert Everyday Health een reeks artikelen over het aantal calorieën dat binnenkort vereist zal zijn op menu's van ketenrestaurants het land. In dit laatste deel wordt bekeken hoe consumenten het aantal calorieën in hun voordeel kunnen gebruiken.

Binnen het menu van ketenrestaurants verschijnen binnenkort caloriewaarden in het hele land, maar veel experts vrezen dat consumenten niet weten hoe ze deze moeten gebruiken. De enige informatie die verplicht is gesteld door de Affordable Care Act en die direct naast het menu-item moet worden gepubliceerd, is het aantal calorieën voor het gerecht zelf. Omdat het mandaat geen andere informatie vereist, zoals dagelijkse voedingsvereisten of informatie die verder gaat dan calorieën, zijn veel deskundigen bang dat mensen niet veel gebruik zullen maken van de labels. "Gedeeltelijk, als je de context daar niet plaatst, waarom heb je het dan in de eerste plaats verplicht gesteld, omdat het doel was om mensen te helpen hun aantal calorieën te beheren", vroeg voedingsdeskundige Gayle Timmerman, PHD, RN van de universiteit van Texas in Austin.

Een stap in de goede richting

Andere onderzoekers waren het erover eens dat context en andere hulpmiddelen om mensen te helpen begrijpen wat ze lezen noodzakelijk zullen zijn, maar allen erkenden dat alleen het krijgen van de calorieën op menu's telt een grote stap.

"Mijn eerste indruk is dat er altijd wel een betere muizenval zal zijn die we kunnen bouwen, maar ik ben nog niet zo sceptisch over menu-etikettering als veel mensen," zei Jason Block, MD, hoogleraar volksgeneeskunde aan de universiteit van Harvard. "De berichtgeving in de media schildert van oudsher een beeld dat het niet werkt, en dat is echt frustrerend, omdat het veel meer gemengd is, "zei ze, erop wijzend dat er studies zijn die laten zien dat menu-etikettering wel werkt en studies die suggereren dat dit niet het geval is.

Dr. Block heeft onlangs een studie uitgevoerd om te zien hoe mensen de calorieën schatten die ze in fastfoodrestaurants consumeerden, waaronder McDonald's, Burger King en Subway. De studie, gepubliceerd in het British Medical Journal

in mei 2013, zal als basis dienen voor Block om de calorieënschattingen van consumenten te vergelijken voor en na de implementatie van het ACA-gemandateerde menu-calorietellingen, zei hij. Uit zijn eerste onderzoek bleek dat mensen de calorieën van 175 tot 259 calorieën vaak onderschatten en dat de schattingen van consumenten zelfs nog verder weg lagen toen ze aten bij ketens die zichzelf als gezonder promoten, zoals Subway. Een ding dat Block opmerkte was dat calorie-informatie nu in feite beschikbaar is in bijna elk ketenrestaurant, zelfs als het niet op het menu staat - het is op posters, servetten of voedselverpakkingen. Maar bijna niemand neemt er echt de tijd voor om ernaar te kijken. Dit verbaasde Roberto niet, die ooit een onderzoek uitvoerde dat meet hoeveel mensen die naar ketenrestaurants liepen, daadwerkelijk naar calorie-informatie zochten. Zij en haar team hebben 4000 mensen geobserveerd voor de studie, maar slechts zes hebben naar de informatie uitgekeken - 0,1 procent.

"Het moet je in het gezicht staren - mensen zullen de moeite niet doen," zei ze. Helaas zijn volgens Timmerman mensen "vreselijk" in het begrijpen van het aantal calorieën. Block voegde daaraan toe dat, onderzoekend, "niemand echt diepgaand heeft gekeken naar het effect van het begrip van mensen van het aantal calorieën." Roberto zei dat er mogelijk meer intuïtieve manieren zijn om de informatie te presenteren, omdat mensen vaak beslissingen nemen over wat te bestellen snel.

Margo Wootan, directeur van voedingsbeleid bij het Centrum voor wetenschap in het openbaar belang, zei dat numerieke informatie nog steeds nuttig kan zijn. "De belangrijkste manier waarop mensen voedingsetiketten op verpakt voedsel gebruiken, is om vergelijkingen te maken", zei ze en noemde keuzes zoals het kopen van Triscuits of Wheat Thins, of Breyers of Haagen-Dazs-ijs. "Ik denk dat dat voor mensen eenvoudig te zien is," zei ze, terwijl ze een hypothetische keuze maakte tussen een 580-calorieën kippenboerderij sub of een 480 calorieën Italiaanse sub. "Dat zal voor sommige mensen een eye-opening zijn."

Context Counts, Too

Ander onderzoek heeft gesuggereerd dat calorietellingen vooral effectief zijn wanneer het aantal in de juiste context wordt geplaatst. Roberto, bijvoorbeeld, voerde een onderzoek uit waarin individuen werden gepresenteerd met opties die calorietellingen omvatten en informatie over het aantal calorieën dat een persoon per dag zou moeten eten. Andere deelnemers kregen alleen het aantal calorieën. Het hebben van calorietellingen leidde ertoe dat mensen gezondere keuzes maakten, maar de grootste verrassing kwam later. De onderzoekers hielden ook toezicht op wat mensen later, na de studie, consumeerden en vonden dat degenen die te horen hadden gekregen hoeveel calorieën iemand de hele dag zou moeten eten, later op eigen kracht gezondere opties hadden gekozen. "Misschien houdt die herinnering hen in toom", suggereerde Roberto.

Een andere studie, uitgevoerd door onderzoekers van de University of North Carolina en gepubliceerd in Appetite, keek naar hoe mensen reageerden op labels die net calorieën gaven versus labels die ook verklaarden hoe ver iemand zou moeten lopen om die calorieën te verbranden. Het toevoegen van enige voedingswaarde-informatie verminderde het aantal bestelde calorieën met ongeveer 100, maar mensen met toegang tot de informatie over hoe ver ze zouden moeten lopen, sneden hun orders met nog eens 100 calorieën. Van de deelnemers zei 82 procent dat ze de voorkeur gaven aan op fysieke activiteit gebaseerde labels.

Aanvullende informatie, zoals hoeveel calorieën een persoon per dag zou moeten eten, of hoe calorieën zich vertalen om te sporten, is "goed voor het onderwijs, maar om te zetten het op een menu zou onmogelijk zijn, "gezien ruimte beperkingen, zei Wootan. Het toevoegen ervan als aanvullende informatie die online of in lokale brochures zou kunnen worden gevonden, zou waarschijnlijk betekenen dat het dezelfde aandacht krijgt als calorietellingen vóór het mandaat - bijna geen. Roberto suggereerde dat een eenvoudig systeem, zoals verkeerslichtlabels (groen voor gezond voedsel, geel voor gematigd gezond voedsel en rood voor ongezond voedsel), zou veel waarde toevoegen aan de labels. Nu de implementatie van het aantal calorieën is vertraagd, merkten de onderzoekers op dat het enige tijd kan duren om erachter te komen hoe de informatie kan worden gepost om de consumenten het best te helpen.

Hoe u calorieën van het menu kunt gebruiken

In de tussentijd zijn hier enkele tips om u te helpen navigeren naar het aantal calorieën dat eraan komt:

Het aantal calorieën dat u dagelijks consumeert, is afhankelijk van uw grootte, geslacht, trainingsschema en doelstellingen voor gewichtsverlies, aldus Timmerman, die MyPlate aanbeveelt als hulpmiddel voor het bepalen van het juiste aantal calorieën tellen om naar te streven. Gemiddeld hebben volwassen vrouwen tussen 1.600 en 2.000 calorieën per dag nodig, terwijl mannen moeten streven naar 2.000 tot 2.400.

Eén pond gewicht is gelijk aan 3.500 calorieën, dus om een ​​pond te verliezen, moet je 3.500 minder eten calorieën. Voor een gezond gewichtsverlies van 1/2 a pond tot een pond per week, betekent dat 300 tot 500 calorieën per dag.

Fysieke activiteit verbrandt calorieën, maar zorg ervoor dat je weet hoeveel. Gemiddeld verbrandt ongeveer 10 minuten joggen of 20 minuten hardlopen 100 calorieën. Dus om een ​​klein aantal frites af te branden, moeten de meeste mensen 45 minuten lopen of 20 joggen. Voor een Dairy Queen kleine Chocolate Chip Cookie Dough Blizzard moet je twee en een half uur lopen, of jog gedurende een uur en 15 minuten.