Bloemkool, vooral wanneer gestoomd, heeft een vrij milde smaak en lijkt erg veel op rijst en pasta, en doet dienst als een drager voor de saus die je erop legt. Probeer maaltijden te vereenvoudigen door dichte eiwitten en zetmelen niet te combineren, omdat dit de spijsvertering vergemakkelijkt. Deze vegetarische vervanging is een perfect alternatief voor pasta.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkoolkop, klokhuisvormige, groene bladeren verwijderd en gesneden in kleine stengelloze roosjes ter grootte van traditionele gnocchi
- 2 kopjes gevuld met verse basilicumbladeren, plus meer voor het garneren van
- 2/3 kop rauwe walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 2 kleine teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- Zeezout, naar smaak
Routebeschrijving :
Breng een middelgrote pan water met een stoommand aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe, en stoom, afgedekt, gedurende ongeveer 9 minuten, of tot ze zacht maar niet te kruimelig zijn. Met een lepel met sleuven brengt u de gestoomde bloemkool voorzichtig over naar een middelgrote serveerschaal en schudt u eventuele waterdruppels weg. Zet opzij.
Combineer basilicum, walnoten, olijfolie, citroensap, knoflook en zeezout in een keukenmachine of blender (of doe dit met de hand met een vijzel en stamper), en pulseer tot je een pesto bereikt met je gewenste consistentie. Probeer de walnoten behoorlijk fijn te breken, voor een betere spijsvertering.
Meng de pesto en de gereserveerde bloemkool; garneer met basilicumblaadjes voor een fantastische presentatie en serveer in één keer.
Levert 2-4 porties.
Dit recept is herdrukt uit het boek The Beauty Detox Power. Copyright © 2015.
