Meer uit de aflevering:
Het oorspronkelijke recept van de Parker-familie bevatte 1 calorieën, 147 gram vet, en 4 1/2 dagen aan verzadigd vet per portie!
Kijk waar chef-kok Richard tegenaan liep met de Tikka Masala Turkije-gehaktballetjes van Chef Richard met Bulger Wheat.
Bekijk receptformaten uit het afgelopen seizoen van Recept.
4 porties
Bereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
INGREDIËNTEN
3 lbs. lamsbout, ontdaan van overtollig vet en gesneden in blokjes van 1½ inch
1 theelepel kokosolie
½ theelepel + 1 snufje koosjer zout
1 middelgrote rode ui, in halve manen gesneden
3 teentjes knoflook , fijngehakt
1 theelepel vers geraspte gember, ongeveer 1-inch gemberwortel
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel kerrie poeder
1 kop water
1 lb verse babyspinazie
1 16 oz. kan geen zout toegevoegd kikkererwten, grondig gespoeld en gedraineerd (Eden)
1 14.5 oz. kan in stukjes gesneden geen zout toegevoegd tomaten
2 kopjes niet-vet Griekse yoghurt, verdeeld
2 middelgrote bloemkoolhoofden, in roosjes gesneden
1 theelepel Garam Masala
½ theelepel versgemalen peper
½ een citroen, in 4 plakjes gesneden
½ kop cilantro, fijngehakt
ROUTEBESCHRIJVING
Snijd het lamsbeen bij van overtollig vet en snijd het vlees in stukjes van 1½-inch. Breng op smaak met ½ theelepel koosjer zout.
Verhit 1 theelepel kokosolie in een grote Nederlandse oven of pot op middelhoog vuur. Zodra de olie is gesmolten en de pot heet is, voeg je het lamsvlees toe aan de pot en bruin je het vlees aan elke kant, 1-2 minuten per kant. Verwijder het gebrande lamsvlees met een schuimspaan en zet opzij in een kom.
Voeg de in blokjes gesneden ui, gehakte knoflook, geraspte gember, komijn, koriander en currypoeder toe aan de Nederlandse oven. Voeg het gebrande lamsvlees toe aan de Nederlandse oven en voeg dan het blik tomaten toe aan de pot. Breng alles aan de kook. Voeg 1 kopje water toe, breng het aan de kook en zet het vuur dan aan de kook. Voeg de kikkererwten, spinazie en 1 kopje Griekse yoghurt toe. Reserveer de tweede kop yoghurt voor de bloemkool. Bak het lam Tikka gedurende 40 minuten, of maximaal een uur.
Terwijl het lam aan het koken is, vul in een grote stoompot de bodem van de pot met 1-2 inch water. Breng het water aan de kook en laat de bloemkoolroosjes in de afgedekte pot stomen. Stoom de bloemkool tot ze gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten. Breng de bloemkool over in een grote, vuurvaste kom en voeg de resterende kop Griekse yoghurt, de Garam Masala, een snuifje zout en versgemalen peper toe. Gebruik een staafmixer of een aardappelstamper om het bloemkoolmengsel te mengen totdat het brokkelig is.
Dien in een ondiepe schaal 1 ophopende lepel bloemkool van de bloemkool Masala aan de ene kant van een ondiepe schaal, en een vierde van het lam Tikka aan de andere kant van de schaal. Garneer de schotel met gehakte koriander en een schijfje citroen. Dient vier.
Voedingswaarde (Per portie - 1/4 van het recept): Calorieën: 784, Totaal vet: 21 g, Verzadigd vet: 7,9 g, Cholesterol: 223,4 mg, Eiwit: 97,8 g, Koolhydraten: 53,7 g, voedingsvezels: 17 g, totale suikers: 16,7 g, magnesium: 258,5 mg, kalium: 3291 mg, natrium: 703,2 mg, vitamine C: 187,1 mg, bèta-caroteen: 6538 mcg
