Restaurants hebben niet bepaald een reputatie voor het serveren van gezonde voeding. Voor de gemiddelde Amerikaan zijn vet en calorieën de belangrijkste zorgen bij het uit eten gaan. Maar als u coeliakie heeft, betekent gezond blijven tarwe, rogge en gerst verwijderen van uw dieet, inclusief brood en gerechten gemaakt met meel. Dat kan het eten in een restaurant des te uitdagender maken.
Wanneer je coeliakie hebt, veroorzaakt gluten - het eiwit in tarwe, gerst en rogge - schade aan je dunne darm die kan leiden tot buikpijn, diarree, obstipatie, en voedingstekorten.
Het vinden van glutenvrije opties in een restaurant kan overweldigend zijn, maar er is een goede reden om hieraan te werken, zegt Dee Sandquist, RD, een diëtist in Portland, Oregon, die werkt met mensen met coeliakie. ziekte en een woordvoerster van de American Dietetic Association. Wanneer haar klanten gluten uit hun dieet halen, zien ze grote voordelen. "Ze volgen het dieet graag, omdat ze zich veel beter voelen", zegt Sandquist.
Een glutenvrije maaltijd in een restaurant kan net zo eenvoudig en heerlijk zijn als een salade zonder croutons, een sappige biefstuk, warme gepofte aardappel en een kant van broccoli. U hoeft dessert niet te vermijden - vraag gewoon om een bolletje ijs of sorbet.
Hier zijn meer manieren om gluten te vermijden wanneer u uit eten gaat met coeliakie:
Bel vooruit. "De beste strategie is om vooruit te bellen en te praten met de chef-kok of manager om te zien of ze bekend zijn met glutenvrij voedsel, "zegt Sandquist. Dit geeft je een idee van je opties voordat je er zelfs bent.
Zoek naar glutenvrije opties online. Je zult versteld staan van het aantal restaurants dat glutenvrije menu's aanbiedt, en ze zijn vaak gemakkelijk toegankelijk online. Ketenrestaurants zoals P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café en Carrabba's Italian Grill bieden glutenvrije suggesties van hun menu's online. Of ga naar het glutenvrije restaurant Awareness-programma, dat wordt gerund door de Gluten Intolerance Group in Noord-Amerika, om restaurants bij u in de buurt te vinden met glutenvrije opties.
Vermijd de drukke lunch- en dinertijd. Ga naar een restaurant tijdens de daluren betekent dat het personeel meer tijd heeft om uw vragen over het eten te beantwoorden en individuele wijzigingen in uw maaltijd aan te brengen, zegt Sandquist.
Wees assertief over uw behoeften. Het kan verleidelijk zijn om te houden rustig over je glutenvrije dieet, maar het is altijd beter om je server te vertellen dat je niet aan gluten kunt worden blootgesteld. Voor iemand met coeliakie kunnen enkele broodkruimels op de plaat invloed hebben op je gezondheid. Het is dus belangrijk om je ober te laten weten dat de chef-kok niets met gluten - inclusief een garnituur zoals pasta - op je bord kan plaatsen.
Ga voor gegrild boven gebakken. Gefrituurd voedsel wordt meestal in een paneer laag gecoat, dus het is een beter idee om gegrild vlees of vis te kiezen, zegt Sandquist.
Vraag naar de marinade. Sommige marinades, zoals Italiaanse dressing, prima voor mensen met coeliakie. Maar anderen, zoals sojasaus, bevatten tarwe, zegt Sandquist. Daarom is het van essentieel belang dat u weet wat de chef-kok als een marinade gebruikt en dat uw vlees moet worden klaargemaakt als de marinade gluten bevat.
Pas op voor sauzen, jus en soepen. Ze kunnen allemaal bevatten gluten, dus vraag de chef om een ingrediëntenlijst of vermijd ze helemaal.
Geniet van het dessert. Misschien moet je de chocoladetaart overslaan, maar je kunt ijs bestellen (zolang het geen ingrediënten bevat) met gluten, zoals koekjesdeeg) of een gezonde en verfrissende kom met vers fruit. Zorg er wel voor dat uw ijsje of fruit niet met een tarwegrand op tafel komt, zoals een waferkoekje. Uit eten gaan is gemakkelijker dan ooit voor mensen met coeliakie. Sandquist volgt al acht jaar een glutenvrij dieet en zegt dat veel meer restaurants tegenwoordig glutenvrije opties bieden dan in het verleden. Met een beetje planning en knowhow kunt u de uitdagingen van dineren van huis uit minimaliseren.
