Of je nu gekookte, roerei of zonnige kant op, cholesterolrijke eidooiers kunt je slagaders bijna net zo veel verstijven als roken, suggereert een nieuwe studie. "Mensen met een risico op vaatziekten mogen geen eierdooiers eten", beweert de hoofdauteur van het onderzoek Dr. David Spence, hoogleraar neurologie aan de Western University in Londen, Ontario, Canada.
Het cholesterol in het gele centrum van een ei kan zelfs de arteria carotis, die naar de hersenen leidt, verstoppen en risico's voor een beroerte in de hand werken, zo wees hij erop. "Carotis plaque stijgt sterk met de leeftijd, dus de enige mensen die eierdooiers ongestraft kunnen eten, zijn degenen die weten dat ze zullen sterven jong van een andere oorzaak dan een vaatziekte, "zei Spence.
Het rapport is deze maand online gepubliceerd h in
Atherosclerose
. Voor het onderzoek verzamelde het team van Spence gegevens over meer dan 1200 mannen en vrouwen die deelnamen aan een initiatief gericht op het terugdringen van hartziekten. De onderzoekers gebruikten eerst echografie bepaal de hoeveelheid plaque in de slagaders van elke patiënt. Vervolgens vroegen ze patiënten naar roken, hun frequentie van het eten van eieren, andere leefstijlfactoren en alle medicijnen die ze innamen. Hoewel de plaque in de slagaders steeg met de leeftijd, versnelden zowel het roken als het eten van eierdooiers deze plaquevorming binnen schepen. gevonden. Regelmatige consumptie van eidooiers versnelde de plaque-afzettingen in slagaders met een snelheid die ongeveer twee derde was van de snelheid die werd gezien bij roken, zei Spence.
Mensen die drie of meer eierdooiers per week aten, hadden aanzienlijk meer plaque vergeleken met mensen die aten twee of minder dooiers per week, heeft het team gevonden. Dat is logisch, zei Spence, omdat "slechts één eidooier meer bevat dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid cholesterol".
Een expert die geen verband houdt met het onderzoek is het eens. Volgens Samantha Heller, klinisch voedingscoördinator bij het Center for Cancer Care in Griffin Hospital in Derby, Conn. "Is het bekend dat de hoeveelheid cholesterol in veel eidooiers meer is dan de aanbevolen 200 milligram per dag voor mensen met risicofactoren voor hart- en vaatziekten. "
De auteurs van het onderzoek merkten op dat het effect van eierdooiers op plaque onafhankelijk was van het geslacht van de persoon, het cholesterolgehalte, de bloeddruk, roken, gewicht en diabetes.
In een verklaring, de American Egg Board zei dat de bevindingen komen van "een observationeel onderzoek dat alleen mogelijke relaties kan suggereren, en niet de feitelijke oorzaak-gevolg-conclusies kunnen bepalen."
Het Egg Board merkte ook op in de verklaring dat "proefpersonen met een hogere ei-inname ook geneigd waren om zijn zware rokers, en slechts een klein percentage van de bevolking consumeerde meer dan vijf eieren per week, wat betekent dat de conclusies waren gebaseerd op een klein aantal onderwerpen. "
Dr. Gregg Fonarow, een woordvoerder van de American Heart Association en hoogleraar cardiologie aan de Universiteit van Californië, Los Angeles, zei dat het bewijs voor en tegen consumptie van eierdooiers al decennia ziet.
"Of eierconsumptie in de voeding wordt geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten is controversieel en eerdere studies waren inconsistent, "zei Fonarow. Hij zei dat de jury in afwachting blijft van verdere studie.
Op dit moment, zei Fonarow, "beveelt de American Heart Association aan om de gezondheid van hart en hersenen te behouden om een verscheidenheid aan voedzaam voedsel te eten van alle voedselgroepen, met nadruk op groenten, fruit, volkorenproducten en vetvrije of vetarme zuivelproducten, maar ook vis minstens twee keer per week eten. "Heller benadrukte echter dat cholesterol in veel voedingsmiddelen schuilt, waaronder vlees en kaas. en voedingsmiddelen die zijn gemaakt met eieren, zoals gebakken goederen.
Ze vroeg zich af of de studie gericht zou kunnen zijn op eierdooiers en sommige van deze andere bronnen van cholesterol zou missen.
"De meeste dierlijke voedingsmiddelen bevatten ook verzadigd vet, dat de interne ontsteking en het serum [bloed] cholesterol verhoogt," merkt Heller op. "Het onderzoek houdt geen rekening met andere voedingsmiddelen die cholesterol, verzadigd vet of eierdooiers bevatten.Kan het zijn dat mensen die veel eieren eten deze ook combineren met andere minder gezonde voedingsmiddelen zoals kaas of worst?"
Egg Board overeengekomen. "De studie had geen controle over de trainingsgewoonten, tailleomtrek, inname van verzadigd vet, alcohol of voedingsmiddelen die gewoonlijk worden gegeten met eieren zoals vetrijk vlees en andere vetrijke bijgerechten," zei het in de verklaring.
andere kant, ei
blanken
blijven een uitstekende bron van eiwitten en een geweldig alternatief voor het hele ei, zei Heller. "Hoewel sommige mensen klagen dat eiwit niet zo goed smaakt als het hele ei, het toevoegen van groenten zoals spinazie, uien of champignons, kruiden en een snufje kurkuma om het eiwit geel te maken - het visuele lijkt hier een verschil te maken - kan een heerlijke en gezonde maaltijd creëren, "aldus Heller.
Onderzoek suggereert meer plantaardig dieet - wat betekent dat het eten van minder eieren, minder kaas, rood en verwerkt vlees en meer groenten, bonen, noten en fruit - de risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zoals een hoog cholesterolgehalte, bloeddruk en triglyceriden, kan verbeteren, voegde ze eraan toe.
