Er is de laatste tijd veel gepraat over een glutenvrij dieet, en het is niet bij mensen met coeliakie. In 2006 volgde Oprah een streng dieet tijdens een 21-daagse "reiniging" waarin ze onder andere gluten opsloot. Victoria Beckham, het voormalige Spice Girl en fashion maven, heeft naar verluidt glutenvrije toast gegeten. "Wanneer mensen op dieet gaan, denken ze na over wat ze niet kunnen hebben", zegt Linda Simon, RD, een woordvoerder van de Nationale Stichting voor Coeliakie Bewustzijn en een persoonlijke chef die schrijft over het glutenvrije koken in Janesville, Wis. "Mensen willen eten scheiden in goed en kwaad." Ironisch genoeg kunnen mensen die glutenvrij zijn om af te vallen, teleurgesteld raken. Glutenvrije producten hebben de neiging om meer vet en suiker te bevatten dan andere voedingsmiddelen. Het is niet ongewoon voor iemand met coeliakie om 20 of 30 pond te krijgen wanneer ze een glutenvrij dieet beginnen, zegt Simon. De beste manier om gewichtstoename te voorkomen wanneer u een glutenvrij dieet eet, is om u te concentreren op onbewerkte voedingsmiddelen zoals fruit en groenten. glutenvrije dieet-rage: de voordelen Zijn er zoveel mensen die glutenvrije diëten krijgen, zijn mensen met coeliakie er beter aan toe? Het lijkt zo. Volgens de marktonderzoeksgroep Packaged Facts groeit de glutenvrije markt voor eten en drinken elk jaar. De markt groeit sinds 2004 met naar schatting 28 procent per jaar en de groep verwacht dat de markt de komende jaren zal blijven groeien. In 2008 hebben meer dan 225 marketeers glutenvrije producten op de Amerikaanse markt gebracht. Er is echter altijd een kans dat glutenvrij gemerkt voedsel gluten bevat of dat het tijdens het productieproces is besmet, zegt Simon. Mensen met coeliakie moeten het voedsel dat ze kopen onderzoeken om er zeker van te zijn dat het hun gezondheid niet beïnvloedt.
En mensen met coeliakie moeten niet alleen op glutenvrije bewerkte voedingsmiddelen vertrouwen. Glutenvrij brood, crackers en andere snacks zijn niet verrijkt met voedingsstoffen, dus mensen met coeliakie moeten ervoor zorgen dat ze vitamines, mineralen en vezels krijgen van het eten van veel fruit en groenten. Zelfs die gezonde voedingsmiddelen missen B-vitaminen en ijzer, die moeten worden vervangen in andere gebieden van uw dieet, zegt Simon. Calcium is een andere zorg, vooral omdat mensen met coeliakie de neiging hebben om lactose-intolerant te zijn. Glutenvrije dieetfad: gebruik voorzichtigheid Als u denkt dat u coeliakie heeft, ga dan nog niet glutenvrij. Het elimineren van gluten uit uw dieet voordat u door uw arts bent getest, kan de resultaten verstoren. Uw arts meet het niveau van sommige auto-antilichamen (eiwitten van het immuunsysteem die uw eigen lichaam aanvallen) in uw bloed om coeliakie te diagnosticeren. Maar als u gluten uit uw dieet haalt voordat u getest wordt, zal dit uw bloedchemie veranderen en de bloedtest kan negatief zijn voor coeliakie, zelfs als u de ziekte daadwerkelijk heeft. Als u coeliakie heeft, kunt u weet dat glutenvrij eten geen rage is - het is een essentiële levensstijl die je helpt je ziekte te beheren en gezond te blijven.
Bewerkers keuze
