VRIJDAG 15 juli (HealthDay Nieuws) - Enkele manier om te voorkomen dat te veel eten in je favoriete restaurant een groter bestek kan bestellen, suggereert een nieuw onderzoek.
Mensen die een grote vork gebruikten voor grotere aanbeten aten minder als degenen die een kleiner bestek gebruikten, volgens bevindingen die online zijn vrijgegeven voorafgaand aan publicatie in een komende gedrukte editie van het Journal of Consumer Research .
Bij het uitvoeren van de veldstudie in een Italiaans restaurant, Arul Mishra, Himanshu Mishra en Tamara M. Masters, alle van de universiteit van Utah in Salt Lake City, voorzag in twee maten vorken om de bijtgrootte van klanten aan te passen. De onderzoekers ontdekten dat diners die grote vorken gebruikten minder aten dan zij die kleine vorken kregen.
De reden voor de discrepantie, zo suggereerden de auteurs van de studie, is dat mensen die uit eten gaan een duidelijk omschreven doel hebben om hun honger te stillen. Dit maakt ze meer bereid om energie en middelen te investeren om dat doel te bereiken, zoals het maken van menuselecties, eten en betalen.
"De grootte van de vork voorzag de diners van een middel om hun doelvoortgang te observeren," verklaarden de onderzoekers in een persbericht. "De fysiologische feedback van vol gevoel, of het verzadigingssignaal, komt met een tijdsvertraging. Bij afwezigheid focussen gasten zich op de visuele indicatie of ze het voedsel op hun bord deuken om de voortgang van het doel te beoordelen."
Het onderzoeksteam heeft zijn conclusie op de proef gesteld door de porties voedsel te variëren. Ze vonden dat wanneer grotere porties werden geserveerd, eters met kleine vorken aanzienlijk meer aten dan degenen met grotere vorken. Als klanten daarentegen kleinere porties kregen, had de grootte van hun vork geen invloed op de hoeveelheid voedsel die ze aten.
De auteurs van het onderzoek wezen erop dat hun bevindingen alleen van toepassing zijn op restaurantklanten - niet op mensen die thuis eten niet hetzelfde doel hebben om hun honger als restaurantklanten te verzadigen.
Om te voorkomen dat er te veel wordt gegeten, suggereerden de onderzoekers dat mensen hun hongeraanwijzingen beter leren herkennen en begrijpen en hoeveel voedsel ze moeten eten.
