Wanneer de chef-kok MS heeft, is planning een belangrijk ingrediënt |

Goedkope, low-tech benaderingen kunnen koken beheersbaar maken voor mensen met MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52 jaar oud, werkt als een geregistreerde diëtist, dus ze weet veel over gezond koken en eten. Ze heeft ook multiple sclerose (MS), die in 2008 op de leeftijd van 43 werd gediagnosticeerd. Voor Bostick, die in Greensboro, North Carolina woont, komen de effecten van de ziekte vooral voor als cognitieve (denk- en geheugen) uitdagingen die haar vermogen om te kook voor zichzelf en haar familie.

"MS heeft invloed op mijn uitvoerende functie, zaken als het organiseren van informatie, planning, besluitvorming, situationeel bewustzijn en multitasking", zegt Bostick. "Als je een maaltijd plant, is het een verzameling kleinere taken en ze moeten allemaal worden gepland en georganiseerd en beslissingen worden genomen."

Bostick heeft een aantal praktische manieren bedacht om als kok met haar eigen MS om te gaan gerelateerde uitdagingen. Hier zijn enkele van de benaderingen die zij en anderen hebben bedacht om het koken beheersbaar te maken voor mensen met MS.

De vele manieren waarop MS kan koken

De problemen die mensen met MS ervaren in de keuken zijn grotendeels afhankelijk van het stadium van hun ziekte, zegt Aaron Nicka, een ergotherapeut bij het Mellen Center voor MS-behandeling en -onderzoek van de Cleveland Clinic Foundation in Ohio.

"In de vroege stadia kan vermoeidheid een probleem zijn. Zo kan intolerantie worden opgewarmd ", zegt hij. "Tijdens de middelste fasen is het nog steeds meestal vermoeidheid en ook zwakte, zoals handzwakte, dat het openen van potten een uitdaging maakt."

GERELATEERD: 6 handoefeningen voor multiple sclerose

In de latere stadia, mobiliteitsproblemen zijn vaak de grootste moeilijkheid, zegt Nicka. "Het kan moeilijk zijn om rond te komen, met behulp van een rolstoel in een keuken," zegt hij. Maar hij wijst erop dat veel huizen tegenwoordig redelijk open, ruime keukens met lay-outs hebben die mensen in rolstoelen in staat stellen om zich gemakkelijk te laten bewegen, hoewel de hoogte van het aanrecht en het apparaat nog steeds obstakels kunnen vormen.

Tips om keukenwerk soepel te laten verlopen

Probeer enkele van deze benaderingen, die door Aaron Nicka worden gesuggereerd, om uw keuken gemakkelijker en aangenamer te maken:

Blijf kalm. Als warmte uw MS-symptomen verergert, moet u eerst een aantal basisveranderingen in de omgeving aanbrengen. "Stel de airconditioning in op een lagere temperatuur en, als de oven aanstaat, doe je je voorbereidende werkzaamheden zo ver weg als je kunt," stelt Nicka voor.

Vermijd onnodige stappen. Om de inspanning te verminderen , bedenk manieren om je werkruimte maar zo vaak als nodig te doorlopen. Bijvoorbeeld, in plaats van herhaaldelijk uit de koelkast naar de gootsteen te lopen om producten te wassen, doe alle groenten die in een kom moeten worden gewassen en maak een reis.

Evenzo, terwijl u schillen en afval genereert, plaatst u alle items die moeten worden weggegooid in een schaal en vervolgens een reis maken naar de vuilnisbak, compostcontainer of afvalverwijdering, in plaats van meerdere verplaatsingen.

"Dit zijn super-lowtech, gratis aanpassingen", zegt Nicka. "Iedereen heeft een aantal kommen." Hij voegt eraan toe dat mensen zich vaak richten op speciaal gekochte, adaptieve "speelgoed en goodies", wanneer ze met wat nadenken vaak gewone items gebruiken die ze al bezitten om kooktaken te vereenvoudigen.

Zorg voor stabiele werkoppervlakken Gebruik goedkope plank- of ladenvoeringen met grijpvlakken om te voorkomen dat kommen of snijplanken tijdens het werken over het aanrecht kunnen glijden, suggereert Nicka. "Ze zijn veel betaalbaarder dan Dycem, en ze werken net zo goed", zegt hij, verwijzend naar Dycem antislipmatproducten die voor hetzelfde doel zijn ontworpen.

Gebruik in dezelfde geest mengkommen met antislipbollen om ze te houden op één plek terwijl je beweegt. "Dit kan het ook gemakkelijker maken om een ​​mixer met één hand te gebruiken, als de andere hand zwakker is", zegt Nicka.

Gewogen kommen, die over het algemeen op de markt worden gebracht aan mensen met handtrillingen door verkopers van hulpmiddelen, kunnen ook een goede keuze zijn voor voedselbereiding, hoewel ze meestal kleiner zijn dan mengkommen. Pyrex-mengbekers zijn een andere, zwaardere optie die beter in gebruik kan blijven dan lichtere plastic of roestvrijstalen kommen.

Omgaan met cognitieve problemen neemt de planning

Fysieke problemen zijn slechts de helft van de strijd om MS-patiënten komt koken, weet Bostick. Het plannen en voorbereiden van maaltijden brengt veel mentale taken met zich mee. Zelfs winkelen kan ontmoedigend zijn - supermarkten zijn enorm en barsten van producten. "Koop je deze tomaten of de andere?" Zegt Bostick. "Er zijn al deze gangpaden! Cognitieve of mentale vermoeidheid kan net zo slopend zijn als fysieke vermoeidheid, "geeft ze aan.

Hier zijn enkele tips van Bostick om georganiseerd te blijven rond maaltijdplanning, zodat je niet overweldigd raakt:

Maak een fietsmenu voor één week van maaltijden, en gebruik het herhaaldelijk.

Afdelingen voedingsafdelingen van het ziekenhuis gebruiken wat zij noemen menu's, legt Bostick uit. Een fietsmenu is zeven dagen aan maaltijden die je keer op keer kunt herhalen. "Veel besluitvorming en planning gaan die week in. Je kunt alle recepten en boodschappenlijstjes bewaren, en op die manier is het allemaal voor je gedaan ", zegt ze. Naarmate de tijd vordert, kunt u nog een week lang cyclusmenu toevoegen voor meer variatie, als u dat wenst.

Plan met uw gezin <1 . Wanneer u met anderen samenleeft, is

" communicatie erg belangrijk", zegt Bostick. Zoek uit hoeveel nachten iedereen thuis zal zijn en welke nachten mensen elders zullen eten. Plan dan dienovereenkomstig. Om te zorgen dat ze krijgt wat ze nodig heeft uit de winkel, zweert Bostick bij de AnyList-app, die stelt haar in staat eenvoudig boodschappenlijsten met haar man te delen. Neem een ​​strategische benadering voor restjes. Als u een kip aan het roosteren bent en u weet dat uw familie het bij één maaltijd niet afmaakt, denk dan vooruit over hoe u kan de restjes gebruiken voor een andere maaltijd. Evenzo: "Als je soep of chili maakt, verdubbel dan het recept voor nachten wanneer het leven gebeurt", zegt Bostick. "Op die manier ben je klaar met je eigen gezonde voeding en je raakt geen drive-through-venster."

Maak recepten je eigen

. Recepten worden vaak geschreven in een stijl die Bostick moeilijk vindt om te volgen. "Ze zullen zeggen dat ze de oven aan moeten zetten, en terwijl het opwarmt, doe dan drie andere dingen," zegt ze. Ze vindt het handig om recepten te herschrijven op een manier die voor haar logischer is.

Koop thuis voordat je naar de winkel gaat . Kijk wat je al hebt en wat er moet worden opgebruikt om te voorkomen dat je steeds dezelfde dingen koopt. Op deze manier vermijd je verspilling van tijd, moeite, geld en voedsel.

Maak een eenvoudig plan B klaar. "Ik heb dagen dat mijn brein niet opdoemt", zegt Bostick, "Over die dagen, ik doe gewoon mijn best. "Een tactiek die ze gebruikt op dagen met een laag energieverbruik, is om een ​​maaltijd te bereiden die ze" brinner "noemt - ontbijt voor het avondeten.