Zijn eieren veilig voor mensen met diabetes om te eten? |

Eieren zijn rijk aan gezond vet en eiwitten, wat betekent dat ze kunnen helpen om gewicht te verliezen - een potentieel voordeel voor mensen met diabetes die overgewicht hebben. Drenzen Muir / Stocksy

In het verleden kregen hele eieren een slechte reputatie vanwege hun cholesterol- en vetgehalte. Maar dankzij nieuwe onderzoeken en een nieuw perspectief in de medische gemeenschap, is deze budgetvriendelijke eiwitbron opnieuw een favoriet geworden voor diëtisten - zelfs voor mensen met diabetes.

"We raken steeds minder eieren in het dieet van mensen met diabetes, aangezien hun voordelen vrij uitgebreid zijn, "zegt Elizabeth Ebner, een geregistreerde diëtist en een gecertificeerde diabetes opvoeder met Hackensack Meridian Health in Fair Haven, New Jersey. "Ze worden beschouwd als een eiwit met hoge biologische waarde, wat betekent dat ze alle aminozuren leveren die nodig zijn in het lichaam." Wanneer een eiwitbron de essentiële aminozuren bevat in de juiste verhouding die mensen nodig hebben, wordt er van uitgegaan dat ze een hoge biologische waarde hebben. waarde. Maar voordat een ei kon worden gezien als een eiwit-en-gezond-vet krachtpatser, moest het zijn negatieve reputatie verliezen. Het cholesterol dat in eierdooiers wordt gevonden was eens een reden tot ongerustheid bij mensen met diabetes. De ziekte brengt je op een verhoogd risico op hartproblemen en cholesterol werd gezien als een bijdragende factor aan hartziekten.

Nutrients

,

adviseerde de American Diabetes Association (ADA) mensen met type 2 diabetes hun cholesterolgehalte te beperken tot 300 milligram (mg). Ter referentie, één ei heeft 200 mg - en zo begon de eiwitwaanzin. Daaropvolgend onderzoek begon te suggereren dat de relatie tussen hoeveel cholesterol een persoon consumeert en zijn of haar cholesterolgehalte in het bloed niet zo sterk was als ooit gedacht volgens een studie gepubliceerd in maart 2016 in The American Journal of Clinical Nutrition . In de afgelopen jaren hebben de ADA en de American Heart Association hun cholesterolrichtlijnen verwijderd en er is geen grens meer aan cholesterol, volgens de studie van 2015 in

Nutrients , hierboven geciteerd. Naast cholesterol elk groot ei heeft ongeveer 5 gram (g) vet. Volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health, het grootste deel van het vet is meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd, twee voorbeelden van gezonde vetten. Maar er is ook 1,6 g verzadigd vet - of bijna 10 procent van uw dagelijkse hoeveelheid voor de slechte soort vet - in elk ei. Verzadigd vet is gekoppeld aan diabetes en brengt volgens de American Heart Association (AHA) een hoger risico voor hartziekten met zich mee, dus het is nog steeds het beste om overboord te gaan in de dooierafdeling. Als uw cholesterol normaal is, de AHA beveelt aan dat je verzadigde vetinname niet meer is dan 5 tot 6 procent van je totale dagelijkse calorie-inname (of een maximum van 20 g voor iemand met een dieet van 2000 calorie-per dag). Als u probeert uw LDL- of 'slechte' cholesterol te verlagen, is die aanbeveling maximaal 11 tot 13 g dagelijks verzadigd vet als u 2.000 calorieën per dag gebruikt. De nieuwe reputatie van het ei

Tegenwoordig adviseren veel voedingsdeskundigen eieren te eten omdat ze verzadigend zijn en kunnen helpen bij gewichtsverlies en -beheer; gezond gewicht is gunstig voor mensen met diabetes omdat het de insulineresistentie vermindert.

Nu is het bericht verschoven om zich op proteïne te concentreren. Elk ei bevat 6 g, daarom beschouwt Ebner eieren als een goede, goedkope bron van de voedingsstof. Eiwitten verzadigen, wat betekent dat eieren ongezonde hunkering kunnen in toom houden en een gezond gewicht kunnen bevorderen bij mensen met diabetes - en zo diabetesmanagement te bevorderen. Bovendien kan het eten van eiwitten en koolhydraten samen de impact van koolhydraten op de bloedsuikerspiegel vertragen, zegt Ebner"Ik gebruik altijd de analogie dat het eiwit is als de veiligheidsgordel om de koolhydraten - het houdt het enigszins tegen en vertraagt ​​het een beetje van het spitten van de suiker." Dat gezegd hebbende, het is nog steeds belangrijk om je koolhydraatinname te controleren en te observeren hoe wat je eet beïnvloedt de bloedglucosewaarde. Het maakt niet uit met welke voedingsstoffen u ze combineert, koolhydraten worden verteerd als glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt.

Hoe etende eieren kunnen beïnvloeden Diabetesrisico

Volgens een studie gepubliceerd in april 2015 in

The American Journal of Klinische voeding

mannen van middelbare leeftijd en ouder die elke week ongeveer vier eieren aten hadden een 37 procent lager risico op diabetes type 2 dan hun leeftijdsgenoten die één ei per week aten. Die studie is echter een uitbijter. Het meeste onderzoek heeft aangetoond dat het eten van eieren met mate niet op de een of andere manier verband houdt met diabetes, maar je moet er wel op letten het niet te overdrijven.

Een studie gepubliceerd in januari 2016 in

The American Journal of Clinical Voeding suggereert dat er geen verband bestaat tussen het af en toe eten van eieren en het ontwikkelen van diabetes type 2, maar mensen die drie of meer eieren per week eten hebben een iets hoger risico om de ziekte te ontwikkelen. Een eerdere studie, gepubliceerd in 2009 in Diabetes Care

, toonde aan dat het eten van zeven of meer eieren per week het risico op diabetes type 2 bij mannen met 58 procent en bij vrouwen met 77 procent verhoogt. deze studies waren observationeel, wat betekent dat ze geen oorzaak-gevolg relatie bewezen hebben. Deskundigen zijn het erover eens dat je eieren niet hoeft te verbannen uit je dieet, maar je moet ze met mate opeten. "Ik neem meestal om de dag een ei op als ik een maaltijdplan schrijf [voor iemand met diabetes]", zegt Ebner, eraan toevoegend dat het niet nodig is om de hoeveelheid eiwitten die je eet te beperken, omdat ze voornamelijk zijn gemaakt van eiwitten en bevatten weinig vet. Ebner raadt aan te plakken op eiwitten en dooiers helemaal te vermijden als u grote doses statines neemt of een sterke familiegeschiedenis van hartziekten heeft, waarvan zij schat dat deze bij ongeveer 1 op de 10 mensen met diabetes voorkomt. Volgens de AHA sterft ongeveer 68 procent van de 65-plussers met diabetes aan hartziekten. De beste manier om eieren te bereiden of bestellen Hoe u uw eieren klaarmaakt, kan ook van invloed zijn op hoe diabetesvriendelijk zij zijn . Als je thuis aan het koken bent, houd je je aan een olijfolie-spray in plaats van boter en maak je ze in elke gewenste stijl - gekrabbeld, over de gemakkelijke kant of met de zonnige kant naar boven. Als je gaat ontbijten, raadt Ebner aan een gepocheerd ei bestellen "omdat het gekookt is in water en geen extra vet bevat", zegt ze, of ze bestelt eiwitten. "Bij diners worden eieren vaak vermengd met pannenkoekenbeslag om ze luchtig te maken," zegt Ebner. "Ik vertel patiënten dat ze eiwit moeten vragen wanneer ze in een restaurant zitten, zodat ze geen koolhydraten toevoegen."

Voel je vrij om je eieren vol te laden met groenten - bladgroenten, uien en paddenstoelen zijn allemaal goede keuzes, Ebner zegt. En als het gaat om het toevoegen van kaas, hoe scherper, hoe beter. "Ik raad je aan om de sterkste kaas te krijgen die je kunt verdragen - een echt harde scherpe cheddar of misschien een parmezaanse kaas - en fijn te raspen om toe te voegen aan het ei," zegt Ebner. "Het is zo sterk dat je er niet veel van nodig hebt, dus een eetlepel is waarschijnlijk genoeg."

Het is prima om een ​​snufje zout toe te voegen als het de eieren beter voor je laat smaken. Gewoon niet laden op zowel kaas

en

zout, omdat kaas al zout genoeg is, zegt Ebner.

De bottom line? Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten. Je kunt zeker eieren toevoegen aan je maaltijdplan, maar pas op dat je niet te veel eierdooiers eet. Ebner beveelt aan deze te beperken tot niet meer dan vier dooiers per week.