"Cookies zijn mijn zwakheid," zei Burkhardt, die sinds 2007 de reporter is voor Mets TV-verslaggeving - vijf jaar nadat hij de diagnose coeliakie kreeg. "Toen ik voor het eerst de diagnose kreeg, dacht ik:" Oh mijn god, geen koekjes! Dit is verschrikkelijk.' Maar nu hebben ze glutenvrije gemaakt die eigenlijk best goed zijn. "
Volgens de National Foundation for Coeliac Awareness heeft 1 op de 141 Amerikanen coeliakie, een auto-immuun spijsverteringsstoornis veroorzaakt door het eten van de samengestelde proteïne-gluten. in veel voedingsmiddelen. Voor Burkhardt, die samen met de Mets op weg is naar minstens 81 wedstrijden uit het 162-game seizoen, kan het vinden van glutenvrij eten bijzonder uitdagend zijn. Maar het is een stuk eenvoudiger geworden. "Laatst ging ik naar een plaats met glutenvrije gefrituurde calamari," zei Burkhardt, 39. "Te bedenken dat dat vijf jaar geleden mogelijk was, laat staan toen ik nog was gediagnosticeerd, is gek. Het heeft een lange weg afgelegd. "
In Burkhardt, de inwoner van New Jersey, werd gediagnosticeerd met coeliakie lang voordat glutenvrije secties in vrijwel elke supermarkt lagen en het aanvragen van een tarwevrije schotel in een restaurant niet ongehoord was. Na jaren maagpijn van wat artsen dachten dat prikkelbare darmsyndroom was, vermoedde hij dat hij iets anders had. Burkhardt verloor veel gewicht, en op zijn dunste was hij 155 pond - ongemakkelijk dun voor zijn 6 '2 "frame. zou uit eten gaan en een gewone kipfilet op een gladde worp hebben en daarna ellendig voelen. Hij voelde zich opgeblazen en misselijk, soms maakte hij zich zorgen dat hij maagkanker had. Nadat hij verschillende artsen had gezien, vond Burkhardt uiteindelijk iemand die coeliakie vermoedde Hij kreeg een bloedtest om antilichamen tegen gluten op te sporen en een biopt van zijn dunne darm om te zien of de villi, de kleine uitsteeksels die de darm bekleden en vitale voedingsstoffen absorberen, beschadigd waren, het kenmerkteken van de coeliakie.
De tests waren positief, en de arts vertelde Burkhardt dat hij zich prima zou voelen als hij niet meer eten zou eten dat gluten bevatte. Hij voelde eerst verlichting en toen angst. <> Ik ging naar huis en daar was letterlijk niet een verdomde ding in th e huis dat ik kon eten, "zei hij. Hij bracht de eerste paar weken na zijn diagnose het eten van rijstwafels, pindakaas en milkshakes.
Toen was hij bang om uit eten te gaan. Restaurants hadden geen idee wat coeliakie was of hoe een glutenvrije maaltijd te bereiden. Vaak moest hij chef-koks vertellen hoe hij zijn maaltijd moest bereiden, waardoor hij 'ging eten om geen goede ervaring op te doen'. Ontbijt en lunch waren bijzonder moeilijk - geen bagels meer bij de winkel op de hoek, geen broodjes bij de broodjeszaak meer.
Toen hij bij SNY ging werken, ontdekte Burkhardt dat niet alle Major League-voetbalparken aan zijn voedselbeperkingen konden voldoen. Hij herinnert zich dat het oude honkbalveld van Miami Marlins geen glutenvrije opties had en dat hij voor het avondeten ijs of een hotdog zonder een broodje zou eten. (Niet meer zo: hij had een paar weken geleden glutenvrije gebraden kip in Miami.)
Als je vijf jaar geleden coeliakie had, "was er niets. Je kon nergens heen, en je kon niet naar een winkel lopen en iets kopen, "zei Pam Cureton, een geregistreerde diëtiste bij het Center for Celiac Disease in het Massachusetts General Hospital for Children. "Nu kun je vrijwel alles vervangen door een glutenvrij product."
Bewustzijn van coeliakie is nog nooit zo groot geweest, er zijn meer glutenvrije opties op schappen en menu's en gedetailleerde voedseletiketten helpen consumenten veilig te winkelen.
"Mijn zorgen gingen van 'Ik wil niet ziek worden als ik eet' tot 'Waar kan ik een geweldige maaltijd krijgen', 'zei Burkhardt. "Er zijn sommige glutenvrije voedingsmiddelen die nooit zullen smaken zoals ze zijn, maar sommige dingen zijn redelijk goed en je kunt het verschil niet zien." Burkhardt hielp zelfs Citi Field een glutenvrije voedselconcessie te maken die bier, hotdogs, hamburgers en andere standaard ballen. Dit jaar organiseerden de Mets hun vierde jaarlijkse dag van de coeliakie, waarbij glutenvrije opties worden uitgebreid in het hele stadion en een privé pre-game evenement wordt gehouden voor coeliakiepatiënten.
Voor mensen met de diagnose coeliakie die moeite hebben om voedsel te vinden opties tijdens het reizen, Burkhardt en Cureton bieden de volgende tips:
Smartphone-apps kunnen uw beste vriend zijn. Burkhardt gebruikt ze om restaurants uit te zoeken wanneer hij met het team reist. "Find Me Gluten Free" en "Is That Gluten Free?" Zijn populaire hulpmiddelen voor het vinden van glutenvrije gerechten uit restaurants of het controleren van de ingrediënten van een item. "Ik gebruikte het om een bakkerij in Chicago te vinden met verse, glutenvrije donuts", zei Burkhardt. "Het was waarschijnlijk de eerste keer dat ik een donut in 12 jaar heb gehad. Het was geweldig. "Hij deelt veel van zijn glutenvrije vondsten onderweg met zijn Twitter-volgers.
Breng snacks mee, voor het geval dat. Burkhardt houdt altijd eiwitrepen of andere snacks (zoals glutenvrije koekjes) in zijn tas.
Stel vragen, krijg antwoorden. Als de ober niet goed op de hoogte is van glutenvrije menu-opties, vraag dan om met de chef te praten over wat voor u kan worden bereid. Als je je nog steeds ongemakkelijk voelt, eet daar dan niet.
Ontwikkel jezelf. Inzicht in coeliakie helpt u betere beslissingen te nemen wanneer u uit eten gaat of boodschappen doet. Je kunt de aandoening ook beter uitleggen aan anderen, vooral wanneer speciale voedselverzoeken worden gedaan. Burkhardt zal dit najaar de NFL voor Fox Sports bespreken, maar hij zal nog steeds op reis zijn en zoeken naar smakelijke, glutenvrije opties op de weg.
"Je moet in het begin heel geduldig zijn. Je wilt van een klif springen omdat je hele voedselwereld van je wordt weggenomen, "zei hij. "Maar zodra je die eerste schok hebt overwonnen, besef je dat er, vooral vandaag, een behoorlijk aantal opties is. Nu zijn er veel meer mensen op de hoogte van coeliakie die het niet hebben. Het is zo veel meer een pratend punt. "
