MAANDAG 11 juli (HealthDay News) - Te veel zout en te weinig kalium in uw dieet kan uw risico op hart- en vaatziekten en overlijden vergroten, zo blijkt uit een nieuw onderzoek.
Eerdere studies hadden een verband aangetoond tussen hoge bloeddruk en hoge niveaus van zoutconsumptie en lage niveaus van kaliuminname. De combinatie van hoog zout - soms natrium genoemd - en laag kalium lijkt een sterker risico op hart- en vaatziekten en sterfte te veroorzaken dan elk mineraal alleen, aldus de auteurs van de studie.
"De combinatie van hoog natrium en laag kalium is echt een dubbele whammy voor cardiovasculair risico en voor sterfte, "zei hoofdonderzoeker Dr. Frank B. Hu, een professor in de geneeskunde aan de Harvard Medical School.
Hoewel natrium en kalium onafhankelijk werken, kunnen hoge kaliumspiegels een deel van het effect van hoog natriumgehalte tegengaan , Zei Hu. "Maar de nadelige gevolgen van hoog natriumgehalte kunnen niet volledig worden gecompenseerd door een hoog kaliumdieet," zei hij.
Voor de studie, gepubliceerd in het 11 juli nummer van de Archives of Internal Medicine , het team van Hu verzamelde gegevens van 12.267 mensen die deel uitmaakten van het Derde Nationale Gezondheids- en Voedingsexamenoverzicht Linked Mortality File, van 1988-2006. Naast de sterftegegevens bevat deze enquête ook voedingsinformatie.
Om de rol van zout en kalium en het risico op hart- en vaatziekten en overlijden te achterhalen, hebben de onderzoekers gekeken naar de niveaus van deze mineralen en de verhouding daartussen. Gedurende gemiddeld 14,8 jaar follow-up stierven 2.270 mensen. Hiervan stierven 825 aan hart- en vaatziekten - waaronder beroerte - en 443 stierven aan een hartaandoening.
Na rekening te hebben gehouden met variabelen zoals geslacht, ras en etniciteit, gewicht, hoge bloeddruk, opleiding en fysieke activiteit, vond Hu's groep dat een hoge zoutinname geassocieerd was met 20 procent verhoogd risico op overlijden, terwijl een hoge kaliuminname geassocieerd was met een 20 procent lager risico op overlijden.
Bovendien was hoge zoutconsumptie in combinatie met een lage kaliuminname een belangrijke risicofactor voor hart-en vaatziekten en hart-en vaatziekten, de onderzoekers toegevoegd.
"We moeten doorgaan met het verminderen van de hoeveelheid natrium in onze voeding, vooral in verwerkt voedsel," zei Hu. "We zouden ook een hoge consumptie van kalium moeten bevorderen, vooral van groenten en fruit," voegde hij eraan toe. "Die dingen zouden hand in hand moeten gaan." Terwijl het onderzoek een verband tussen hartkwaal en de twee mineralen blootlegde, bewees het geen oorzaak-en-gevolg.
Commentaar op de studie, Lona Sandon , een assistent-professor klinische voeding aan de Universiteit van Texas Southwestern Medical Center in Dallas, zei: "De bevindingen zijn niet verrassend voor mij."
De voordelen van kalium om de effecten van zout voor de beheersing van hoge bloeddruk te compenseren zijn jarenlang bekend, maar krijgt weinig aandacht, zei Sandon. "Er zijn aanwijzingen uit eerdere onderzoeksliteratuur dat de ratio van de twee mogelijk belangrijker is dan de voedingsstoffen afzonderlijk," zei ze.
Diëten met veel fruit en groenten
worden geassocieerd met een betere hartgezondheid, Sandon zei. "Groenten en fruit zijn je beste natuurlijke bronnen van kalium en ze zijn van nature natriumarm", legt ze uit. "Ik ben het met de auteurs eens dat er meer nadruk moet worden gelegd op het belang van meer kalium terwijl de natriuminname wordt verlaagd, "Sandon zei.
" Het dieet van DASH (Dieetbenaderingen om te stoppen met hypertensie) doet precies dat en bestaat al geruime tijd, "verklaarde ze. "Het moedigt mensen aan om meer voedingsmiddelen te eten met een hoog kaliumgehalte (fruit, groenten, magere zuivelproducten) terwijl ze minder met natrium verzadigd voedsel eten." Sandon merkte op dat dit consistent is met de Dietary Guidelines van 2010 voor Amerikanen, die een toename van de voeding bevorderen inname van fruit en groenten terwijl de inname van voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte wordt verlaagd.
Die richtlijnen bevelen aan dat Amerikanen hun dagelijkse zoutinname beperken tot minder dan 2.300 milligram (ongeveer een theelepel) voor de meeste mensen, en tot minder dan 1.500 milligram voor mensen van 51 jaar of ouder, alle negers en mensen met hoge bloeddruk, diabetes of chronische nierziekte, ongeacht hun leeftijd.
