Dit recept is herdrukt uit het boek "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 door Melissa d'Arabian. Gepubliceerd door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc. <> Tabouli is een verse kruidensalade meestal gemaakt met bulgur tarwe. Hier maak ik het met quinoa, een eiwitrijk zaad dat "knalt" wanneer je erin bijt Quinoa geeft deze bijgerecht veel voedingswaarde voor je geld, je kunt ook een paar restjes kip of varken toevoegen om tabouli in een maaltijd te veranderen, het werkt ook goed als een vegetarisch hoofdgerecht, Tabouli is stevig genoeg om te staan tot rijk vlees, maar de kruiden en het citroensap geven het een frisheid die goed samengaat met vis en gevogelte, of je het nu maakt voor het avondeten, een picknick of een lunch met bruine zak, deze make-aheadvriendelijke recept hits veel noten. "
Voorbereidingstijd:
15 minuten (plus 1 uur om te marineren) Kooktijd:
10 minuten Ingrediënten:
1/2 kop quinoa
- 1 1/2 kopjes water
- Bosje peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje koriander, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 2 rijpe tomaten, gehalveerd, se geschaafd en fijngesneden
- 3 scallions (witte en groene delen), getrimd en fijngehakt
- Schil en sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel kosjer zout
- 1 / 4 theelepel gemalen zwarte peper
- Bereiding:
Spoel de quinoa af onder koud water in een fijnmazige zeef. Draai het uit in een grote magnetronbestendige kom en voeg het water toe. Bedek en magnetron gedurende 9 minuten op hoog vuur. Leg 2 minuten opzij en onthul voorzichtig en pluizig met een vork. De quinoa moet een zachte snavel hebben wanneer je hem bijt - als dat niet zo is, bedek hem dan en magnetron tot 1 minuut langer.
Roer de peterselie, koriander, munt, tomaten en lente-uitjes door de quinoa. Klop de citroenschil en het sap met de olijfolie, zout en peper in een kleine kom om een vinaigrette te maken en giet het over de quinoa. Bedek de kom met plasticfolie en leg apart bij kamertemperatuur gedurende 1 uur om de smaken te combineren voor het serveren.
Serveert 4.
Overgenomen uit het boek "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 door Melissa d'Arabian. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
