Bereidingstijd: 10 min.
Ingrediënten:
3 kopjes (270 g) Spruiten
2 kopjes (40 g) rucola
1 sinaasappel
1 avocado
¼ kopje (35 g) geschilde hennepzaden
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 theelepeltje agave of ahornsiroop
zeezout en versgemalen zwarte peper
Richtingen:
1. Schil alle gebruinde bladeren van de spruiten, maar knip de uiteinden niet af - dit geeft u iets om vast te houden. Schaaf de spruiten fijn en plaats ze in een grote slakom met de rucola. Schil en snijd de sinaasappel en avocado en voeg ze toe aan de kom met de hennepzaden.
2. Meng de overgebleven ingrediënten tot een eenvoudige vinaigrette, breng op smaak en gooi de salade in en serveer.
Groene tip: Er is meer dan één manier om een spruitje te scheren. Gebruik een mandoline en doosrasp, een keukenmachine uitgerust met het snijgereedschap, of met de hand met een scherp mes.
Voedingsinformatie: Calorieën (per portie): 271, Eiwit: 7,7 g, Totaal vet: 21,7 g, verzadigd vet: 3,2 g, koolhydraten: 17,6 g, voedingsvezels: 8,2. g, Sugars: 7,5 g
Recept van Greens 24/7: meer dan 100 snelle, gemakkelijke en heerlijke recepten voor het eten van bladgroenten en andere groene groenten bij elke maaltijd, elke dag © Jessica Nadel, 2014. Overgenomen met toestemming van de uitgever, The Experiment. Beschikbaar overal waar boeken worden verkocht.
