Maakt 6 grote muffins
2 grote eieren
1/4 kops suiker
1/4 kop Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D
1/2 kop witte bonen puree (zie Sneaky Chef Make-Ahead Recept # 4)
2 theelepels pure vanille-extract
3/4 kop bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 kopje haverzemelen
1/2 theelepel zout
1 kopje verse of ingevroren (niet ontdooide) bosbessen
Verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed een muffinvorm met papieren voering.
Klop de eieren en suiker in een grote kom tot ze goed gecombineerd kloppen en klop de Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D, witte boonpuree en vanille erdoor. Klop in een andere kom bloem, bakpoeder, kaneel, haverzemelen en zout. Vouw de droge ingrediënten in de natte, meng tot het meel net bevochtigd is en meng de bosbessen lichtjes. Overgiet niet, anders zijn de muffins dik.
Vul elke muffinbeker naar boven en schep ongeveer 1/4 kopje beslag in elk van hen. Bak gedurende 22 tot 25 minuten, totdat de topjes goudbruin zijn.
