"We moeten nog een gemakkelijker en sneller te maken brood vinden dan dit. Het feit dat het kan worden gevormd om op een schildpad te lijken, maakt het nog beter. meng het, vorm het en versier het, en de smaak is fantastisch, vooral als je bedenkt hoe weinig werk het vereist. "
Ingrediënten:
2 1/2 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 (0,25 -omvang) omhulsel snelwerkende actieve droge gist
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
1/3 kop amandelmelk (soja- of rijstmelk werkt ook prima)
1 eetlepel vegan margarine
Eitvervanger equivalent van 1 ei
2 rozijnen
Plantaardige olie of koolzaadolie, voor pan
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng 1 1/2 kopjes bloem, en de gist, suiker en zout in een grote kom.
Doe de melk en margarine in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 kop water toe en verwarm tot de margarine is gesmolten, 125 ° tot 130 ° F. Roer in de droge ingrediënten. Roer de eiervervanger erdoor. Voeg voldoende meel toe door de halve kop om het deeg gemakkelijk te verwerken.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten. Dek af met een schone theedoek en laat gedurende 10 minuten rusten.
Vet een bakplaat licht in. Verwijder een stuk deeg en rol in een 2-inch bal voor het hoofd. Vorm 5 extra stukjes deeg van walnootformaat tot ballen voor de voeten en een staart. Vorm het resterende deeg in een bal voor het lichaam. Plaats het lichaam op de voorbereide bakplaat en vlak af. Bevestig het hoofd, de voeten en de staart door een uiteinde van elk onder de rand van het lichaam te plaatsen om het vast te zetten. Druk de rozijnen in het hoofd voor de ogen. Dek af met een doek en laat 20 minuten rijzen.
Maak kriskras sneden in het lichaam, 1/4-inch diep, om er uit te zien als een schildpad. Bak tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten.
Opmerking: dit brood bevriest goed, dus maak extra partijen om later te ontdooien.
Keukentip:
Volg voor gevlecht challah-brood de instructies, maar vlecht de deeg, met behulp van 3 touwen van dezelfde lengte en dikte. Bak zoals aangegeven tot ze goudbruin zijn.
Maakt 1 brood; serveert 4.
Van de veganistische tafel van Mayim: meer dan 100 lekker smakende en gezonde recepten uit mijn familie tot aan de uwe door Mayim Bialik met Dr. Jay Gordon. Herdrukt met dank aan Da Capo Levenslange boeken.
