Dient 6
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
Voor de pasta:
- bruine rijst spaghetti
- 4 liter water
- 1 theelepel zout
voor de saus:
- 1 middelgrote bloemkoolkrop, in roosjes fijngehakt
- 1½ kopjes ongezoete soja melk
- ¼ kopje voedingsgist
- 1 eetlepel cashew boter
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- Snufje zout
- Gebarsten zwarte peper voor garnering
Voor de platte knoflookbrood :
- 2 stukjes 6x6 volkoren broodflat, gesneden in 1 inch reepjes
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel kosjer zout
Routebeschrijving:
Breng een grote pan water aan de kook met een theelepel koosjer zout. Als het water kookt, voeg je de bruine rijstspaghetti toe aan de pot. Bak onafgedekt gedurende ongeveer 7 minuten of tot ze gaar zijn. Pas op dat je je pasta niet te lang kookt. Zodra de pasta gaar is, haal je hem van het vuur en laat hem uitlekken. Terwijl u uw water aan de kook brengt en uw pasta kookt, kunt u aan uw saus beginnen.
Hak de bloemkoolroosjes in even grote stukken.
Stoom uw bloemkool in een stoomoven of magnetron tot ze zacht zijn . Laat het iets afkoelen.
Voeg in een blender of keukenmachine de gestoomde bloemkool, 1½ kopjes sojamelk, ¼ kopje voedingsgist, 1 eetlepel cashewboter, 1 theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, een snuifje zout, en vers gemalen peper. Meng het mengsel tot een gladde saus ontstaat en reserveer.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snij twee volkoren flatbreads in reepjes van 1 inch.
Meng ¼ kop olijfolie, 1 theelepel knoflookpoeder en ¼ theelepel koosjer zout.
Borstel het oliemengsel met een gebakborstel over de snijd stukjes flatbread. Leg de geborstelde stukjes flatbread op een bakplaat. Bak 7 tot 8 minuten, of tot ze mooi zijn geroosterd. Voeg om te monteren de bloemkoolsaus toe aan de gekookte en uitgelekte pasta. Gooi royaal zodat de pasta goed is bedekt met de saus. Garneer met vers geraspte zwarte peper. Serveer met twee stukjes knoflookflat.
Voedingsinformatie (per Portie: 1/6 van het recept)
Calorieën: 464, Totaal Suikers: 3,4 g, Totaal vet: 15 g, verzadigd vet: 2 g, cholesterol: 0 mg, proteïne: 13 g, koolhydraten: 72 g, voedingsvezels: 8 g, calcium: 98 mg, ijzer: 2,5 mg, magnesium: 32 mg, kalium: 393 mg, natrium : 649 mg
