Meer uit de aflevering:
Het oorspronkelijke recept van de Cortes-familie had 1084 calorieën, 79 gram vet en 2307 mg natrium per portie!
Zie waar Chef Vikki tegenover stond met Chef Keoni's Hearty Beef Stew.
Bekijk voorgaande make-over voor het recept van dit seizoen van Recept voor Recept.
Dient 6
Prep tijd: 10 minuten
Cook Time: 50 minutes
Ingrediënten:
Stoofpot:
2,5 lbs. Gecertificeerde Angus ossenhaas, gesneden in 1,5-inch brokjes
¼ theelepel of grote snuf koosjer zout
3 teentjes knoflook
1 lb. crimini of champignons, schoongemaakt
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 grote wortel, in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 grote ui, in blokjes
2 kopjes verse spinazie, ruw gesneden
3 kopjes rundvleesarm met laag natriumgehalte
1½ kopjes pinot noir, of een halve fles
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 laurierblad
Gerst:
½ kop snelle kookgerst (handelsmerk Joe's merk)
2 kopjes water
Garnering:
½ kopje platte peterselie, fijngehakt
Richtingen:
Voor de stoofschotel:
Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Snijd het gecertificeerde Angus entrecote in 1.5 chinchik en zet opzij.
Voeg in een keukenmachine de champignons, spinazie, knoflook, tomatenpuree, tijm en oregano toe. Lichtjes pulseren totdat de groente in kleine blokjes wordt gesneden en het mengsel samenkomt.
Pat het gekubeerde vlees met een keukenrol om overtollig vocht te absorberen; dit zal het rundvlees bruin helpen wanneer het is aangebraden. Breng het vlees op smaak met het koosjer zout. In een grote Nederlandse oven of pot op middelhoog vuur, voeg een eetlepel olijfolie toe. Werk in partijen om de pot niet te verdringen, bruin het vlees, een paar minuten aan elke kant. Met een schuimspaan, verwijder het bruin rundvlees uit de pan en reserveer.
Voeg de andere eetlepel olijfolie toe aan de Nederlandse oven en voeg de in blokjes gesneden ui, wortels en selderij toe en bak 5 minuten. Zet het vuur laag en voeg het paddenstoelenmengsel toe aan de pan. Meng goed met een houten lepel. Plaats het vlees terug in de pan en voeg de wijn en bouillon toe. De vloeistof moet het mengsel bedekken. Voeg 1 groot laurierblad toe, bedek de pot en plaats deze in het onderste gedeelte van de oven om 40 minuten te koken.
Voor de gerst:
terwijl het vlees stookt, voeg in een middelgrote pot de gerst toe en water. Breng de gerst en het water aan de kook, laat het vuur laag worden en laat de gerst 10 minuten sudderen, of tot het graan zacht is. Pers overtollige vloeistof.
Verwijder na 40 minuten de pan uit de oven en voeg de gekookte gerst toe aan de stoofpot. Zet de pan terug in de oven, zodat de stoofpot nog 20 minuten of zelfs maximaal een uur kan doorkoken. Hoe langer de stoofpot kookt, hoe malser het vlees wordt. Als de tijd het toelaat, schakel de oven dan na een uur uit en laat de stoofpot nog een paar uur in de warmte zitten. Sterker nog, de volgende dag wordt de stoverij nog beter.
Serveer de stoofpot in een ondiepe kom met vers gehakte peterselie erop. Geniet van deze gezonde, stevige maaltijd met je familie en vrienden!
Voedingsinformatie (Per portie: 1/6 van het recept): Calorieën: 552, Totaal vet: 25 g, Verzadigd vet: 10 g, Cholesterol: 142 mg, Eiwit: 45,5 g, koolhydraten: 25 g, voedingsvezels: 4,5 g, totale suikers: 4 g, magnesium: 86 mg, kalium: 1375 mg, natrium: 367 mg
