Dient 6
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 2 grote Portobello-champignons, in kleine blokjes gesneden
- 2 kopjes boerenkool, fijngehakt
- 2 kleine sjalotten, in kleine blokjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel kokosolie
- 1,25 lbs. mager gemalen kalkoen
- 1/2 theelepel kosjer zout
- 3 eieren
- 1½ kopjes 2% melk
- 1¼ kopjes geraspte magere witte cheddar kaas
- 3 kopjes bevroren tater tots grof gehakt
- Een snufje zwarte peper
- Hete saus, naar smaak
- Gehakte peterselie
Bereiding:
Oven voorverwarmen tot 350 ° F.
Spray 6 mini-ovale gietijzeren pannen (12-14 oz.) , of kleine ronde bakvormen met kokosolie-spray.
Kleine dobbelstenen 2 grote Portobello-champignons. Hak 2 kopjes boerenkool fijn. Kleine dobbelstenen 2 sjalotten. Hak 2 teentjes knoflook fijn.
Voeg 1 theelepel kokosolie toe aan een grote antikleefpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, sjalotten, boerenkool en knoflook toe aan de hete pan. Laat de groenten 2 minuten koken totdat ze zacht worden.
Voeg 1,25 pond gemalen kalkoen toe aan de pan; het uit elkaar halen met een lepel terwijl het kookt. Breng de kalkoen op smaak met een halve theelepel zout. Kook de kalkoen en groenten gedurende 5 minuten; de kalkoen zal niet volledig gaar zijn, maar hij zal blijven koken zodra de mini-ovenschalen in de oven gaan.
Voeg 3 eieren en 1½ kopjes melk toe aan een grote maatbeker voor 4 kopjes vloeistof of aan een schaal. Klop de eieren en melk samen.
Hak 3 kopjes bevroren tater tots. Voeg de gehakte tots toe aan de eieren en de melk.
Verdeel het kalkoen- en groentenmengsel gelijkmatig over de zes gietijzeren schalen. Voeg bovenop de kalkoen en het veggie-mengsel de mengeling gelijkmatig toe en voeg het mengsel toe. Bovenkant van elk van de mini casseroles met ongeveer 3 eetlepels vetarme geraspte cheddar kaas.
Bak de mini casseroles voor 15-20 minuten, of tot goudbruin.
Garneer met gehakte peterselie en hete saus indien gewenst.
Voedingswaarde per portie (1/6 van het recept): Calorieën: 402.6, Eiwit: 31.8 g, Koolhydraten: 26.3 g, Dieetvezels: 2.752 g, Totaal Suikers: 5.059 g, Totaal vet: 19.8 g, Verzadigd Vet: 6,474 g, cholesterol: 185,5 mg, calcium: 251 mg, ijzer: 2,642 mg, magnesium: 60,1 mg, kalium: 790,5 mg, natrium: 682,2 mg
