Inhoudsopgave:
McCormick was zeer bekend met de ziekte van Crohn. Haar moeder leed er jaren aan voordat ze bij een auto-ongeluk om 39-jarige leeftijd werd gedood. "Toen ik ziek werd, herinnerde ik me het leed van mijn moeder en hoe het voelde om er getuige van te zijn," zei ze. "Ik keek in de ogen van mijn moeder dochters en zag mezelf als een jong kind. Ik was doodsbang om mijn meisjes te verlaten. "Wanhopig voor een uitweg bracht ze haar vaardigheden over naar haar keuken en werd ze kokkin.
Dieettransformatie van Mee Tracy McCormick
McCormick groeide op met bewerkte voedingsmiddelen. Ze at regelmatig gechipte ham op wit brood, mac en kaas in een doos en fast-food hamburgers - ongezonde gewoonten die haar volgden in de volwassenheid. Omdat ze haar dieet verdenkt als de oorzaak van haar verlammende buikpijn, vroeg McCormick zich af of het veranderen van wat ze at zou helpen. Mee Tracy McCormick was dodelijk ziek met de vermoedelijke ziekte van Crohn. Ze stak haar mouwen op en handen vuil - onderzoeken, praten met deskundigen en experimenteren met verschillende diëten en recepten. "Ik wilde weten welke voedingsmiddelen het lichaam en natuurlijk het spijsverteringskanaal ondersteunden", legde ze uit.
Dit is wat McCormick heeft geleerd:
Vermijd verwerkt voedsel
Eet "echt voedsel" - onbewerkt, heel voedingsmiddelen (denk aan biologische producten en eieren, graslandvlees en volle granen zoals onverwerkte gierst en quinoa). De eindstreep van McCormick: als het van een plant komt, eet het dan. Als het in een is gemaakt, doe het niet."Toen ik ziek werd, herinnerde ik me het leed van mijn moeder en hoe het voelde om er getuige van te zijn."
Mee Tracy McCormick Tweet
Deze omvatten organische miso-pasta, natto (een gefermenteerde sojaboon) en umeboshi-pruimen - allemaal te vinden op Aziatische markten of online. Volgens McCormick helpen deze voedingsmiddelen bij de spijsvertering en herstellen ze gezonde bacteriën in de darm.
Eet een roterend dieet.
Met zo'n gevarieerd dieet verandert wat je eet elke dag zodat je in evenwicht en ziektevrij blijft, merkte McCormick op. "Het concept van een seizoensgebonden dieet maakt deel uit van een roterend dieet," voegde ze eraan toe. McCormick zei dat het koken van wat ze noemt "maaltijden die genezen" haar lot veranderde. "Binnen een maand was ik voor het eerst in 10 jaar van de bank en at ik volledige schotels eten", voegde ze eraan toe. "Binnen een jaar was de constante pijn weg.Nee twee jaar rende ik achter mijn kinderen aan in het park en leefde een groots leven."
McCormick gelooft dat een dieet met echt voedsel het immuunsysteem kan ondersteunen en Helpt bij het genezen van auto-immuunziekten zoals de ziekte van Crohn. Ze deelt haar tips en recepten in een nieuw boek, My Kitchen Cure: How I cookeded my way out of Chronical Auto Immune Disease and Prevented Cancer With Whole Foods and Healing Recipes.De wetenschap van voedsel en de ziekte van Crohn
Volgens de Crohn's en Colitis Foundation of America, veroorzaakt voeding geen prikkelbare darmziekte en zal het ook geen colitis ulcerosa of de ziekte van Crohn genezen. Als u echter rekening houdt met de invloed van voedsel op uw symptomen, kunt u symptomen beheersen.
Voedingsmiddelen die gewoonlijk symptomen veroorzaken zijn zuivel, alcohol, cafeïnehoudende voedingsmiddelen en dranken, vetrijk of gekruid voedsel en vezelrijke diëten, Begonnen zei. "Deze voedingsmiddelen hoeven echter vaak niet op de lange termijn volledig te worden vermeden," voegde ze eraan toe. "Bepaalde opties kiezen of de manier waarop ze worden voorbereid veranderen, kan een groot verschil maken. Als rauwe groenten bijvoorbeeld een probleem vormen, kunnen stomen, braden of stoven hen verdraaglijker maken. Voor zuivel kan het kiezen van opties met een lage lactose de oplossing zijn. " Het is essentieel om een voedingsrijk dieet te volgen. "De beste manier om voldoende voeding te krijgen is door hele voedingsmiddelen," Begonnen geadviseerd.
De Crohn's en Colitis Foundation waarschuwt dat een speciaal dieet de medische behandeling niet mag vervangen. In feite is McCormick niet tegen medicijnen of artsen. "Ik moedig mensen aan om verantwoordelijkheid te nemen," zei ze. "Als je een pil gaat slikken, steun dan die pil (…) door je bord te veranderen - want als je dat doet, zal je je lot veranderen." Echt voedsel raakt de weg
McCormick zei dat haar echte voedselreis heeft haar naar haar ware roeping in het leven geleid. "Ik bad op mijn handen en knieën dat als ik beter zou worden, ik een leven van dienstbaarheid zou leiden," zei ze. Daartoe heeft ze real-food community-keukens opgezet in Nashville en Los Angeles en wil ze uitbreiden naar 18 andere steden.
Tijdens deze bijeenkomsten leert McCormick mensen koken met heel voedsel - "niets uit een blikje , doos of pot. " Leden van de gemeenschap komen binnen om te helpen en "dan gaan we zitten om een maaltijd te eten die geneest", zei ze. "We lachen, we huilen en praten over onze reizen. Het is geweldig."
