Biscotti zijn tweemaal gebakken, knapperige Italiaanse koekjes die vaak geserveerd als een licht dessert met koffie. Het kleverige deeg wordt gevormd in een blok en gebakken tot het stevig is, dan in plakjes gesneden en opnieuw gebakken om het vocht eruit te halen en de perfecte crunch te creëren. Gevlekt met citrusoranje schil en bitterzoete chocoladeschilfers bevatten deze biscotti nauwelijks vet en komen voor minder dan 150 koekjes binnen voor minder dan 150 calorieën. Eenmaal volledig afgekoeld, kan de biscotti maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Maakt 24 biscotti
Ingrediënten:
Korst:
1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
1 ¼ theelepels bakpoeder
¼ theelepel zout
2 eetlepels lichte boter, zoals Land O 'Lakes, bij kamertemperatuur
¾ kopsuiker
1 theelepel pure anijs of vanille-extract
1 groot ei
2 grote eiwitten, verdeeld
¼ kopje mini halfzoete chocoladeschilfers
¼ kopje gesneden sinaasappelschil
Richtingen:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een kleine kom. In een mengkom, met behulp van een handzame elektrische mixer, de boter, suiker en anijs of vanille samen smeren tot het licht en luchtig is. Klop het ei en één eiwit erdoor. Voeg met een rubberen spatel geleidelijk het bloemmengsel toe, vervolgens de chocoladeschilfers en de sinaasappelschil. Vorm het deeg tot een blok (het deeg wordt plakkerig), plaats het op de voorbereide bakvorm en maak met je handen de houtvorm een beetje plat.
Klop het overgebleven eiwit met een vork en bestrijk dit deeg. Bak gedurende 25 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Haal de pan uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 250 ° F.
Breng het blok naar een snijplank en gebruik een gekarteld mes om in 24 plakken te snijden. Leg de biscotti plakjes naast elkaar in dezelfde bakvorm en bak nog eens 20 minuten, tot ze knapperig zijn. Haal de pan uit de oven en breng de koekjes over naar een rooster om af te koelen.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat ze worden geserveerd.
Voedingsinfo Per portie (2 biscotti): Calorieën: 143, Totaal vet : 3 g, verzadigd vet: 1 g, cholesterol: 16 mg, natrium: 130 mg, proteïne: 3 g, vezel: 1 g, koolhydraten: 28 g
