Appeltaart is een allerbeste Amerikaanse favoriet, dus toen chef-kok Spike het opneemt tegen chef-kok Mareya om deze geliefde klassieker te rehabiliteren, wist hij dat hij het moest nagelen. Het eerste ding dat moest gaan was de boterachtige dubbele korst. Opgegroeid in een Grieks huishouden, wist chef-kok Spike een ding of twee over filodeeg, dat is papiersnippers. Phyllo is een geweldig vetarm alternatief voor zwaardere deegsoorten zoals taartbodem en bladerdeeg. Chef Spike vertrouwde ook op de natuurlijke zoetheid van de appels en gedroogde veenbessen om de hoeveelheid toegevoegde zoetstof te verminderen. Deze mooie kleine "pasteien" zijn gemakkelijk te maken en houden portiegroottes onder controle.
voor 12
Ingrediënten:
- Antikleef-kookspray
- 2 pond Granny Smith-appels, geschild, geboord en gesneden in ½ inch brokken
- 1/3 kopje gedroogde cranberry's Sap en fijn geraspte
- schil van 1 citroen
- 2 eetlepels agave nectar
- 2 theelepeltjes vers geraspte gember
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ Theelepel Piment
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels water
- 4 (9x16) vellen filodeeg, ontdooid
- 1 kop vetvrije vanille bevroren yoghurt
Richtingen:
Verwarm de oven tot 350 ° F. Smeer een standaard muffinpan in met anti-aanbakspray. Zet opzij.
Combineer in een grote pot de appels, veenbessen, citroensap, schil, agave, gember, kaneel en piment. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de sappen in de pot indikken en er blijft heel weinig siroop over, ongeveer 10 minuten, laat afkoelen.
Meng de gesmolten boter en het water in een kleine kom. Vouw de filodeeg open, leg een vel op een snijplank en bestrijk het deeg met het mengsel van gesmolten boter en water - zorg ervoor dat je het gebakje waar je niet mee werkt, bedekt met een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen. Herhaal dit drie keer, stapel de deeglagen op elkaar zodat je vier lagen hebt.
Snij de stapel filo bladen drie keer kruisgewijs en knip vervolgens twee keer in de lengte door, zodat je 12 even vierkanten hebt. Leg de filodeegvierkanten in de wells van de muffinpan en druk ze voorzichtig in de kopjes, laat de randen vouwen en overlappen elkaar op natuurlijke wijze.
Schep ¼ kopje afgekoeld appelmengsel in de phyllo-kopjes. Bak 12 tot 15 minuten of tot ze mooi bruin zijn. Laat de appelkoppen in de pan afkoelen voordat u ze probeert te verwijderen. Serveer warm met een eetlepel bevroren yoghurt.
Voedingswaarde info. (per portie): Calorieën: 144, Totaal vet: 4 g, Verzadigd vet: 3 g, Cholesterol: 8 mg, Natrium: 74 mg, Eiwit: 2 g, Vezel: 4 g, Koolhydraten: 27 g
