DINSDAG 19 juli (HealthDay Nieuws) - In sommige landen is het al een vereiste dat restaurants met meerdere locaties moeten post het aantal calorieën van hun voedsel. En binnenkort zal de federale wetgeving meer restaurants in het hele land nodig hebben om dergelijke informatie aan zijn klanten te verstrekken.
Maar hoe nauwkeurig zijn de calorieën van restaurants?
Dat hangt ervan af waar u eet. Een nieuw onderzoek dat voedingsmiddelen uit 42 restaurants beoordeelt - inclusief plaatsen voor fastfood - suggereert dat over het algemeen het aantal calorieën redelijk accuraat is. Maar het onderzoek toonde ook aan dat er nog voldoende ruimte was voor verbetering, vooral in restaurants waar je gaat zitten om je maaltijd te bestellen en voor de voedingsmiddelen die als laagcalorisch zijn geclassificeerd, zoals salades.
"We hebben een steekproef genomen van restaurantvoedsel op drie locaties in de VS, en bevatte hoog- en laagcalorisch voedsel dat werd gevonden in fast food en sit-down restaurants. De belangrijkste bevinding van het onderzoek was dat er grote verschillen waren in hoe goed de aantallen voor individuele voedingsmiddelen waren, en in het bijzonder, voedingsmiddelen die worden vermeld als caloriearm, "verklaarde studie auteur Susan Roberts, een wetenschapper bij het USDA Human Nutrition Research Center over Aging op Tufts University in Boston." We vonden ook dat sit-down restaurants veel slechter waren in termen van het waarschijnlijk geven van slechte nummers dan plaatsen voor fastfood, "zei ze.
In de restaurants in het algemeen bevatte 19 procent van het voedsel - bijna één op de vijf - minstens 100 calorieën meer dan het menu liet zien . Van deze voedingsmiddelen was de 10 procent van de voedingsmiddelen met de hoogste overtollige calorieën gemiddeld meer dan 250 extra calorieën per levensmiddel. Eén voedselartikel had zelfs 1000 calorieën meer dan wat op het menu stond, volgens Roberts.
"Vergeet niet dat niemand slechts één voedsel eet in een restaurant vanwege alle vrije kanten en misschien drankjes [en] desserts, "vervolgde Roberts. <100 Terwijl 100 extra calorieën per dag misschien niet zo veel klinken, zei Roberts dat meer dan een jaar, 100 extra calorieën per dag kan leiden tot een gewichtstoename van 10 tot 15 pond.
En , gezien de neiging van Amerikanen om maaltijden in een restaurant te nuttigen, zou een onjuist aantal calorieën echt kunnen kloppen. Bijna de helft van alle Amerikanen eet minstens drie keer per week uit, terwijl een op de zes Amerikanen meer dan zeven keer per week uit eten, volgens achtergrondinformatie in de studie. Daarnaast zijn de calorieën uit restaurants goed voor ongeveer 35 procent van de Amerikanen personen dagelijkse energie-inname, de studie opgemerkt.
Resultaten van de studie zijn gepubliceerd in het 20 juli nummer van het
Journal van de American Medical Association
.
De 42 restaurants gekozen voor de studie waren in Massachusetts, Arkansas en Indiana, en de 269 bemonsterde voedingsmiddelen werden gekocht tussen januari en juni 2010. <> In het algemeen vonden de onderzoekers een verschil van ongeveer 10 calorieën per portie. Er was echter een aanzienlijke variabiliteit tussen voedingsmiddelen, met 26 veel voorkomende voedingsmiddelen met gemiddeld 273 calorieën meer dan wat er op het menu stond. "De variabiliteit in individuele monsters was naar mijn mening onaanvaardbaar," zei Roberts. "Het feit dat caloriearme voedingsmiddelen meer calorieën bevatten dan op de lijst staat, is ook een groot probleem. Mensen die caloriearm voedsel kopen [kunnen] proberen hun gewicht te bekijken, en niemand kan hun gewicht goed in de gaten houden als ze zonder het te weten worden gegeven meer calorieën dan ze vragen. " " Het goede nieuws is dat er inspanningen worden geleverd en dat de dingen in de goede richting gaan, "zei Linda Van Horn, hoogleraar preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine in Chicago. Van Horn schreef ook een begeleidend redactioneel in dezelfde uitgave van het tijdschrift.
"Ik denk dat dit een wake-up call geeft aan de restaurantindustrie, dat er nog een lange weg te gaan is voordat er standaardisatie is", zei Van Horn.
Voor consumenten die hun calorie-inname probeerden te beheersen, zei ze, het is belangrijk om er rekening mee te houden dat er variabiliteit in het aantal calorieën kan zijn, vooral in sit-down restaurants. "In sit-down restaurants is er veel meer creativiteit die kan bijdragen aan de bereiding van voedsel, wat de calorische waarde van die voedingsmiddelen kan verhogen, in tegenstelling tot fastfoodrestaurants waar het eten en portiegroottes worden geleverd," zei Van Horn.
"Op dit moment zijn restaurants een moeilijke plek om te eten als je naar je gewicht kijkt," zei Roberts. Ze zei dat als je uit eten gaat en je zorgen maakt over de calorische inhoud van je eten, ga je gang en bestel de salade, maar vraag het zonder kaas, en vraag om de saladedressing aan de zijkant. Slasausen kunnen honderden calorieën toevoegen aan een salade als de porties niet worden gecontroleerd, zei ze.
