Het eten van te veel zout draagt bij tot 2,3 miljoen sterfgevallen als gevolg van een hartaanval, beroerte, en andere hart- en vaatziekten - goed voor 15 procent van alle sterfgevallen als gevolg van deze oorzaken - meldden onderzoekers van de Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group op een grote Amerikaanse epidemiologische bijeenkomst van de Heart Association vandaag. De onderzoekers analyseerden 247 onderzoeken naar de inname van natrium bij volwassenen en extrapoleerde hoe deze natriuminname de bloeddruk, het risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdige sterfgevallen door hartaandoeningen kon beïnvloeden. Net als een eerder in de week gepresenteerde studie waarin suikerhoudende dranken worden gekoppeld aan 180.000 wereldwijde sterfgevallen per jaar, vertonen de zoutgegevens alleen een associatie en geen oorzaak-en-gevolg relatie.
Het feit dat de associatie volledig is geëxtrapoleerd op basis van op hartgerelateerde overlijdensgegevens is een enorme fout bij de analyse, volgens Steven Nissen, MD, een cardioloog bij de Cleveland Clinic.
"Ze proberen miljoenen doden te extrapoleren op basis van zoutinname, maar het is niet gebaseerd op op enige gegevens over sterfte en zout, "zei hij. "Het is ook gebaseerd op een extrapolatie van het effect van natrium op de bloeddruk, wat een zeer groot bereik is, en geen betrouwbare schatting van de last van zout." Het effect van zout op de bloeddruk is zelfs niet dat Dr. Nissen heeft het goed vastgesteld en nog minder goed gedocumenteerd is het directe effect van bloeddruk op de mortaliteit. "Het lijdt geen twijfel dat een hogere natriuminname de bloeddruk enigszins verhoogt, wat een risicofactor is voor hartziekten," zei hij. "Maar sommige onderzoeken laten slechts één millimeter verschil in bloeddruk zien bij mensen met een natriumarm dieet versus een natriumarm dieet." Toch is volgens Nissen het redelijk om overmatige inname van natrium te voorkomen. "We weten wel dat het DASH-dieet, dat weinig zout bevat maar rijk is aan groenten, de bloeddruk lijkt te verlagen," zei hij. "Er zijn ook zeer goede aanwijzingen dat het onder controle houden van de bloeddruk met medicijnen een beroerte en een hartinfarct voorkomt, maar gegevens die het directe effect van zout op het sterfgeval beïnvloeden, weerspiegelen niet de realiteit van deze controverse" over natrium en bloeddruk. "Driekwart van de de wereldbevolking verbruikt volgens de American Heart Association meer dan tweemaal de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zout. Wereldwijde inname van natrium uit verpakt voedsel, tafelzout en specerijen zoals sojasaus bedroeg gemiddeld bijna 4.000 mg per dag per persoon in 2010, aldus AHA-onderzoekers, terwijl het Amerikaanse Institute of Medicine aanbeveelt om slechts 2.300 mg per dag te consumeren, of minder dan 1.500 mg als u zijn meer dan 51 jaar oud of lopen risico op hypertensie of andere cardiovasculaire problemen.
Meer dan 75 procent van de zoutinname is afkomstig van verpakte en restaurantproducten en slechts 11 procent komt van zout dat is toegevoegd tijdens het koken of eten, volgens de Amerikaanse centra voor Ziektebestrijding en preventie.
Als u nieuwsgierig bent naar uw inname, neem dan deze zoutquiz om te zien of u kunt identificeren welke voedingsmiddelen waarschijnlijk het meeste natrium aan uw dieet toevoegen en hoeveel u echt weet over zout.
