Zonder twijfel is gezond eten in de mode - en de trend strekt zich uit tot de fastfoodindustrie, waar bedrijven haasten zich om hun klanten te behouden 'aandacht door het aanroepen van lichtere menu-opties, alle natuurlijke ingrediënten en vele andere schijnbaar prijzenswaardige gezondheidsclaims. Vorige week kondigde Panera een plan aan om alle kunstmatige additieven uit haar voedsel te gooien tegen het einde van 2016; talloze ketens zoals Cosi en Subway bieden speciale lichtere menu's met geopenbaarde calorietellingen. Al die aandacht voor gezond, vers voedsel is een goede zaak, toch?
Nou, het hangt ervan af. Hoewel het prima is om de inspanningen van deze grote fastfoodketens toe te juichen, moet u uw slimme eetvaardigheden niet laten varen of iets bestellen omdat het restaurant beweert dat het goed voor u is. "In elk restaurant krijgen we altijd gezonde items te zien die niet gezond zijn", zegt voedingsdeskundige Frances Largeman-Roth, auteur van Eating in Color and The CarbLovers Diet . "Waar ze ook eten, consumenten moeten altijd letten op hoe eten wordt bereid, met welke sauzen en dressings ze worden geserveerd en hoe groot de porties zijn."
We onderzochten een handvol populaire ketens om te weten te komen of hun gezondheidsclaims tot roem de moeite waard waren om te kopen; lees verder voor hulp bij het beslissen wat te geloven - en wat te bestellen - op uw go-to lunchplaats.
De keten: Panera
De claim: Het bedrijf heeft onlangs aangekondigd dat het alle kunstmatige kleuren, zoetstoffen en conserveermiddelen van menu-items tegen het einde van 2016.
De feiten: "Kunstmatig" is zeker een negatief buzzword geworden, en het elimineren van dergelijke ingrediënten ten gunste van geheel, vers voedsel is zeker prijzenswaardig . Dat gezegd hebbende, natuurlijke ingrediënten kunnen nog steeds over de top gaan op calorieën en vet als je niet voorzichtig bent: de menu's Chicken Cobb met avocado salade klokken in op meer dan 650 calorieën en 48 gram vet (voor de dressing), terwijl de worst De sandwich met eieren en kazen op ciabatta-brood bevat meer dan 550 calorieën en 29 gram vet. Betere inzetten: "Panera's Strawberry Poppyseed en Chicken Salad is een bijzonder slimme keuze, met slechts 350 calorieën, 6 gram vezels en slechts 290 milligram natrium," zegt Largeman-Roth. Organisch staal gesneden haver is een geweldige ontbijtoptie, voegt ze eraan toe. Kijk ook uit voor het kindermenu: Kids Mac & Cheese heeft meer dan 1000 mg natrium en bevat veel vet.
De keten: Subway
De claim: Subway bevat het Fit Club-menu, een selectie van zes-inch subs die klokken van minder dan zes gram vet; eerder dit jaar kondigde het bedrijf aan dat het het ingrediënt azodicarbonamide uit zijn brood zou verwijderen.
De feiten: Subway was een van de eerste ketens die een halo van gezondheid verdiende (immers, wie kan het gewichtsverlies van Jared vergeten ?) en om een lichter menu te debuteren met geposte calorieën. En eerder dit jaar, in reactie op protest van klanten, kondigde de keten aan dat het azodicarbonamide, een chemische stof die wordt gebruikt om yogamatten en sneakerzolen te maken, uit zijn brood verwijdert. Maar zelfs dan nog bevatten veel van de "gezonde" klanken van de keten minder-dan-gezonde ingrediënten zoals verrijkte bloem en fructose-glucosestroop. En hoewel de broodjes van Subway een beter, frisser alternatief voor een vette drive-thru lunch van hamburger en friet lijken, ontdekte een UCLA-studie vorig jaar dat veel mensen evenveel suiker, koolhydraten, natrium en de totale calorieën per maaltijd eten bij Subway als ze doen bij McDonald's. Als je aan het dineren bent bij Subway, vul je je sub met zo veel mogelijk groenten, licht op kaas en sla de mayo of olie over. (En wat er ook gebeurt, vermijd die fiches naast het register!)
De ketting: Cosi
De claim: Toen de verplichte wetten voor het plaatsen van calorieën van kracht werden in NYC-ketenrestaurants, herformuleerde Cosi zijn al gezonder Lichter op! Menu in reactie.
De feiten: Cosi's aansteker zijmenu - afgeslankte versies van sommige menufuncties dankzij lichte verbanden, magere mayo, enzovoort - is zeker een volgende stap in de goede richting. Maar vergeet niet dat hier gezonde klinkende voedselnamen in het spel zijn: zelfs de lichtere kant gegrilde kip T.B.M. (voor tomaat, basilicum, mozzarella) heeft sandwich bijna 600 calorieën en 20 gram vet, terwijl de dunne versie van de Chicken and Spinach Flatbread Pizza 720 calorieën bevat (in plaats van het originele, dat heeft 940!). Negeer de schattige namen op het menu en focus op ingrediënten, vasthouden aan veggie-zware broodjes, salades of flatbreads; ga op licht (of sla) kaas over; en wees voorzichtig met brood: de meergranen flatbread is nog hoger in calorieën (235) dan het origineel.
De ketting: Chipotle's Mexican Grill
De claim: Chipotle's vlees komt van dieren die zijn grootgebracht humaan (zonder antibiotica of hormonen); meer dan 15 miljoen pond lokaal geteelde producten werd vorig jaar geserveerd; en het was de eerste keten die zuivelproducten (kaas en zure room) bereidde met melk van koeien die niet werden behandeld met het synthetische hormoon rBGH.
De feiten: Exploderende populariteit binnen de gezondheid en vegetarische drukte, de missie van Chipotle het vinden van betere ingrediënten uit duurzamere bronnen komt niet alleen voort uit het bekijken van klantentrends, maar ook uit de oprechte overtuigingen van de keteneigenaar in de humane behandeling van dieren en in het sponsoren van lokale boeren. Maar denk niet dat "duurzaam" maakt dat die burrito minder vetmestend is - een kipburrito met rijst, guac, kaas, salsa en zure room klokt met 1.100 calorieën, 59 gram vet en maar liefst 2.425 mg natrium! Aan de positieve kant, Chipotle's create-your-own-menu betekent dat niemand stiekem "slechte" ingrediënten in je eten, maar jij, sluipt. Om het gezond te houden, kiest u voor een burrito-kom of salade en slaat u de kaas, zure room, rijst en chips over.
