Of u nu door de gangpaden van supermarkten bladert of op boerenmarkten winkelt voor lokaal geteelde groenten en fruit en vlees, wilt u houd je voedsel zo vers mogelijk - zo lang mogelijk - zodra ze thuiskomen. De juiste voedselopslag zorgt voor hun veiligheid, kwaliteit en smaak.
Basisprincipes voedselveiligheid en opslag
Als het gaat om voedselveiligheid, zijn er twee dingen waar u rekening mee moet houden: pathogene bacteriën, de onzichtbare daders van door voedsel overgedragen ziektes en bederf, de zeer zichtbare rot die ervoor zorgt dat voedsel er slecht uitziet, ruikt en ruikt. De juiste voedselopslag kan beide voorkomen.
Begin met het zoeken naar veiligheidsdata op voedingsmiddelen. Er is geen nationaal systeem voor het dateren van voedsel in de Verenigde Staten, en slechts 20 staten geven een of andere vorm van voedsel datering, dus de datum die je ziet op producten als melk en vlees is niet per se een veiligheidsdatum, hoewel het een goede richtlijn is.
10 tips voor het vinden van gezonde voeding
Terwijl u altijd voedingsmiddelen moet kopen voor de afgestempelde houdbaarheidsdatum, zijn de 'gebruik door' en 'beste als ze worden gebruikt door' datums richtlijnen voor smaak in plaats van een bederfindicator. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) adviseert dat voedingsmiddelen na deze data over het algemeen nog steeds goed zijn om te eten als ze op de juiste wijze zijn gekoeld tot onder de 40 graden Fahrenheit. De USDA beschouwt bereid of bederfelijk voedsel tussen 40 en 140 graden Fahrenheit in de "Gevarenzone" - niet koud genoeg of warm genoeg om veilig te zijn. Stel je koelkasttemperatuur in op 40 graden Fahrenheit of lager en zet je vriezer op 0 graden Fahrenheit of lager. Als uw koelkast geen thermostaat heeft, kunt u een thermometer kopen om ervoor te zorgen dat deze altijd koud genoeg is.
Maximale voedselveiligheid en smaak
Koelkastplanken bieden de meest uniforme temperatuur, maar er kan geen lucht circuleren als je overbelast ze. Bewaar geen bederfelijke waren op de deuren en bewaar eieren altijd in hun originele doos en op een plank.
Als uw koelkast speciale compartimenten heeft voor vlees en kaas en crispers voor producten, gebruik deze dan; ze zijn ontworpen om meer gerichte controles te bieden. Veggies hebben meer vocht nodig en fruit heeft minder nodig; sommige crispercompartimenten kunnen worden ingesteld op precies wat uw voedsel nodig heeft.
Zoals voor rauw vlees, houd het uit de buurt van lunch of vleeswaren en kaas. Plaats rauw vlees, gevogelte en zeevruchten in een afgesloten container of een plastic zak met ritssluiting om te voorkomen dat de sappen andere voedingsmiddelen besmetten. Als u vlees en gevogelte in originele omhulsels invriest, wikkelt u het dubbel in met folie of een andere diepvriesfolie om te voorkomen dat het bevroren vlees in de vriezer wordt verbrand.
Beschermt u uw voedsel?
Als u groenten wilt invriezen, een techniek blancheren genoemd - een snelle onderdompeling in kokend water en een even snelle afkoeling in koud water - voordat je ze invriest, behoudt het hun kleur en smaak (droog ze grondig voordat ze bevriezen om ijskristallen te voorkomen).
Voordat restjes worden gekoeld of ingevroren en andere voedingsmiddelen, plaats ze in ondiepe containers voor snellere koeling of bevriezing. De USDA adviseert het weggooien van gekookt voedsel dat langer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest, en na een uur als de kamer meer dan 90 graden Fahrenheit is, omdat bacteriën de tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen.
Houd uw koelkast en vriezer compartimenten schoon helpt ook voedsel veilig te houden. Gemorst product onmiddellijk opruimen. Schep één keer per week ouder bederfelijk voedsel weg, zelfs als je denkt dat ze er goed uitzien.
Koelkast- en vrieskistroosters
Volg deze richtlijnen voor opslag in de koelkast en vriezer. Hoewel voedingsmiddelen voor langere periodes kunnen worden ingevroren, zijn de suggesties voor de beste kwaliteit en smaak:
Rauw pluimvee
Tijd in de koelkast: 1-2 dagen
Tijd in de vriezer: geheel, 1 jaar; opgedeeld, 9 maanden
Rauwe worst, orgaanvlees
Tijd in de koelkast: 1-2 dagen
Tijd in de vriezer: 4 maanden
Alle gemalen vlees
Tijd in de koelkast: 1-2 dagen
Tijd in de vriezer: 4 maanden
Vleesbrokken (stoofschotels)
Tijd in de koelkast: 1-2 dagen
Tijd in de vriezer: 4 maanden
Rauw rundvlees, lam en varken
Tijd in de koelkast: 3 tot 5 dagen
Tijd in de vriezer: geheel, 1 jaar; karbonades, 6 maanden
Eieren in de schaal
Tijd in de koelkast: 3 tot 5 weken
Tijd in de vriezer: gescheiden, 1 jaar
Hotdogs
Tijd in de koelkast: geseald, 2 weken; niet afgesloten, 7 dagen
Tijd in de vriezer: 2 maanden
Bacon
Tijd in de koelkast: 7 dagenTijd in de vriezer: 1 maand Gekookte ontbijtworst
Tijd in de koelkast: 7 dagen
Tijd in de vriezer: 2 maanden
Mayonaise
Tijd in de koelkast: 2 maanden; op salades en vleeswaren, 3-5 dagen
Tijd in de vriezer: niet invriezen
Voorverpakte lunch vlees
Tijd in de koelkast: geseald, 2 weken; niet afgesloten, 3-5 dagen
Tijd in de vriezer: 2 maanden
Winkelbereide maaltijden, zelfgemaakte ovenschotels, stoofschotels, soepen en restjes kunnen drie tot vier dagen in de koelkast blijven. Op vlees gebaseerde gerechten kunnen tot drie maanden in de vriezer blijven; op kip gebaseerde gerechten kunnen maximaal zes maanden meegaan.
Verse vis, die een tot twee dagen in de koelkast kan worden bewaard, is een beetje lastiger om te bevriezen. Misschien wilt u instructies bekijken bij het National Center for Home Food Preservation.
Ingeblikte goederen en andere nieten op planken bewaren
Ingeblikt voedsel heeft een lange houdbaarheid, zolang het blik geen deuken, uitstulpingen of lekken heeft . Levensmiddelen met een hoge zuurgraad zoals tomaten en andere citrusvruchten kunnen tot 18 maanden meegaan. Ingeblikte vis, vlees en andere voedingsmiddelen met een lage zuurgraad, zoals groenten, kunnen maximaal vijf jaar mee.
Bewaar uw ingeblikte goederen in een kast die niet in de buurt van extreme koude, hitte en vochtigheid staat en niet naast uw oven of boven uw kookplaat. Een kamertemperatuur onder 85 graden Fahrenheit is het best.
Let er bij het kopen van nietjes zoals bloem en suiker op dat de verpakking geen scheurtjes of andere beschadigingen heeft. Zodra u een verpakking opent, bewaart u het in een goed afgesloten verpakking of een plastic zakje met rits.
Om de houdbaarheid van ongedateerd voedsel te controleren, kunt u de Food Keeper-tool van het Food Marketing Institute proberen. Dit is vooral handig voor nietjes zoals bloem, suiker en zelfs vanille.
Als u vermoedt dat voedsel slecht is geworden, vers, ingeblikt, bevroren of op kamertemperatuur, gooi het dan gewoon weg - proef het niet.
