De gezondheidsgevolgen van eieren ontrafelen |

Eén ei biedt u naast proteïnen en ijzer ook 6 gram eiwit. Leuke afbeeldingen

SNELLE FEITEN

Eidooier bevat luteïne en zeaxanthine, voedingsstoffen die het risico op oogziekten zoals macula-degeneratie en cataract verminderen.

Dieet en lichaamsbeweging, plus cholesterol dat van nature door uw lichaam wordt geproduceerd, draagt ​​bij tot uw algehele cholesterolgehalte.

Onderzoek van de Harvard School of Public Health bevestigt het: één ei per dag verhoogt het risico op hartziekten bij gezonde mensen.

hun voordelen als een grote eiwitbron, eieren zijn ook verguisd omdat hun dooiers bevatten ongeveer 186 milligram (mg) van cholesterol - meer dan de helft van de dagelijkse aanbeveling van de American Heart Association.

Zorgen over cholesterol en de impact op het hart hebben veel mensen gevraagd t o volledige eieren vervangen door alleen eiwitten of eieren volledig uit hun dieet verwijderen. Maar er is veel over eieren die u misschien niet kent. Ze bevatten essentiële vitaminen en mineralen die de hersenen en de gezondheid van het hart ten goede komen, en ze bieden een essentiële bron van eiwitten.

"Als je nadenkt over de beschikbaarheid en lage kosten en alle goede dingen die erin zitten, is het eigenlijk best goed," zegt James A. Underberg, MD, cardioloog bij NYU Langone Medical Center in New York City.

Hier is een handige gids die de waarheid over eieren ontleedt, zodat je het meeste uit dit voedzame en heerlijke eten kunt halen.

Eieren verhogen cholesterolniveau niet

Eieren bevatten veel cholesterol. Voor de meeste mensen gaat echter maar een klein deel van dat cholesterol de bloedbaan in. Volgens de American Heart Association heeft verzadigd vet in iemands dieet een grotere invloed op het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed dan cholesterol in voedsel. Eén groot ei heeft slechts 1,6 gram verzadigd vet. Vergelijk dat eens met een eetlepel boter, die 7 gram verzadigd vet bevat. Eieren zijn een van de beste vormen van eiwitten, omdat je de koolhydraten kunt vermijden.

James Underberg, MD Tweet

"Het is belangrijk dat mensen begrijpen dat een belangrijke determinant van slechte cholesterol verzadigd vet is, en geen cholesterol, "zegt Katherine Tallmadge, een voedingsdeskundige en auteur van het boek Diet Simple. "Mensen zijn bang voor cholesterol in voedsel, dus ze snijden eieren uit, maar ze krijgen veel verzadigd vet in boter en kaas - dus hun cholesterol blijft hoog."

Eieren zijn geladen met voedingsstoffen

"Eieren zijn waarschijnlijk een van de de beste vormen van eiwitten die er zijn omdat je het krijgt zonder de koolhydraten, "zegt Dr. Underberg. Samen met 6 gram eiwit is een ei een goede bron van B-vitaminen, foliumzuur en ijzer. Eierdooiers bevatten ook de voedingsstof luteïne, die volgens een studie in het tijdschrift Circulation kan beschermen tegen de progressie van hartziekten.

Het hoge cholesterolgehalte in eidooiers kan mensen bang maken. Maar dat romige, gele centrum zit vol met voedingsstoffen om de negatieve eigenschappen ervan tegen te gaan. De dooier bevat bijna de helft van alle eiwitten in een ei en is een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D, die helpt bij het opbouwen van sterke botten en tanden en helpt bij de opname van calcium, zegt Tallmadge. Volgens een studie van zwangere vrouwen gepubliceerd in The FASEB Journal, bleek choline, een essentiële voedingsstof in eigeel, het risico op foetale neurale buisdefecten zoals spina bifida te verminderen. Heeft u diabetes of hartziekten? Ga voorzichtig te werk

Een overzicht van studies in het American Journal of Clinical Nutrition wees uit dat eiperconsumptie verband hield met hart- en vaatziekten bij mensen met diabetes, maar niet bij de algemene bevolking. De Harvard School of Public Health suggereert dat mensen met een hartaandoening hun totale eicelgebruik moeten beperken tot maximaal drie eierdooiers per week. Underberg adviseert om eieren van uw dieet niet volledig te verbannen, gezien alle gezondheidsvoordelen die zij bieden . "Als je diabeet bent en eieren wilt eten, doe het dan zonder het brood of de maïsbeef. Blijf weg van de koolhydraten, en houd [eieren] tot een minimum, "zegt hij.

GERELATEERD:

10 Great Superfoods voor Heart Health

Hoe combineer ik eieren met ander voedsel

Het draait allemaal om het bedrijf dat uw eieren houden, dus let op de bijgerechten die u kiest. "Mensen hebben eieren naast voedsel dat rijk is aan verzadigde vetten, zoals spek, worst of beboterde toast," zegt Tallmadge. "Die maaltijdpatronen verhogen het cholesterolgehalte en het lijkt erop dat het eten van eieren erger is dan het in werkelijkheid is." Underberg stelt voor eieren te paren met gezonde voedingsmiddelen zoals tomaten en avocado's, staal gesneden haver of een stuk volkoren toast. "Het maakt het voedselpaarproces minder giftig", zegt hij. Om ongezonde oliën en boters te elimineren, adviseert Underberg om eieren te stropen of te koken in plaats van te braden of te klauteren.