Eiwitten, groenten, gezonde vetten
Detox, niveau 1, niveau 2
Dient 6
Thuis eten en geweldige maaltijden koken is een van de geneugten van het leven. Op een dag, nadat ik een courgette, twee groene tomaten en een heirloom-tomaat heb geplukt, heb ik deze fantastische frittata gemaakt!
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 courgette, geraspt
- 6 verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1 bosje verse dragon, fijngehakt
- 3 takjes verse tijm, stelen verwijderd
- 4 eieren, lichtgeklopt
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- ½ kopje vers geraspte parmezaanse kaas kaas
- 3 tomaten (bij voorkeur een mix van groen en erfstuk), fijngehakt
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Verhit een grote ovenveilige sautépan op middelhoog. Voeg de olijfolie en de ui toe; sauteer ongeveer 10 minuten, tot ze bruin zijn. Voeg de courgettes toe en bak ze tot ze licht gekleurd en zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de verse kruiden en de losgeklopte eieren toe. Breng op smaak met zeezout en peper. Laat 3 minuten op de kookplaat staan om in te stellen. Niet roeren. Haal van het vuur en besprenkel met Parmezaanse kaas. Plaats in de oven gedurende 10 tot 12 minuten, of totdat het midden net is ingesteld. Snijd en serveer warm met een stukje gehakte tomaten die zijn gemotst met olijfolie, zeezout en peper.
