1 pond geschilde en ontwikkelde grote garnalen (onbewerkt; 20 tot 25 per pond)
4 grote knoflookteentjes, ongeschild links en geperst door een knoflookpers
1/2 theelepel gedroogde hete rode pepervlokken
1/2 kop droge witte wijn
1 theelepel zout
1 / 2 theelepel zwarte peper
5 eetlepels ongezouten boter
1/2 kop gehakte verse bladpeterselie
Bereiding
Verhit olie in een 12-inch zware koekenpan op matig hoog vuur tot deze warm is maar niet rookt. Bak de garnalen gedurende 2 minuten om en keer ze om, totdat ze gaar zijn, breng ze met een schuimspaan over in een grote kom. Voeg de knoflook toe aan de resterende olie in de koekenpan, samen met rode pepervlokken, wijn, zout en peper en kook op hoog vuur, af en toe roeren, 1 minuut. Voeg de boter aan de koekenpan toe, roer tot gesmolten en roer de garnalen erdoor. Laat garnalen doorwarmen, verwijder de koekenpan uit de hitte en serveer onmiddellijk.
