Inhoudsopgave:
- "Ik bracht mijn 20ste en 21ste verjaardagen door in het ziekenhuis", zegt Marinelli. Niets leek haar een beter gevoel te geven, dus begon ze verschillende diëten te onderzoeken. Alle paden leken tot een macrobiotische te leiden. Een vriendin met colitis ulcerosa gaf haar een boek met de titel Controlling Crohn's Disease the Natural Way en ze 'las het boek in twee dagen voor,' herinnert ze zich.
- Marinelli heeft zich ook aangesloten bij het personeel van het Kushi Institute en biedt privé kooklessen en lessen aan mensen die geïnteresseerd zijn in meer informatie over een macrobiotisch dieet . Traditioneel macrobiotische diëten zijn grotendeels vegetarisch, maar Marinelli eet wel vis en "wat vlees als dat gepast is", zegt ze.
Key Takeaways:
Een macrobiotisch dieet bestaat uit volle granen, ontbijtgranen en gekookte groenten met weinig bewerkte voedingsmiddelen en dierlijke producten.
een macrobiotisch dieet is dat het extreem gezond is. Het kan echter veel belangrijke voedingsstoffen missen. Als iemand Marisa Marinelli, nu 31, had verteld dat ze een macrobiotische chef zou worden als ze opgroeide, zou ze het nooit hebben geloofd. Maar vandaag is Marinelli niet alleen een macrobiotische chef-kok, maar ze is ook de auteur van een enorm populair blog, Cooking Macro the Italiano Way.
"Ik was een danser en performer, en nooit toonde ik interesse in koken, " ze zegt. "Ik had nog nooit groente maar broccoli gegeten en was dol op kaas, vlees en pasta. Je praat met een meisje dat niet eens wist hoe je rijst moest koken, laat staan dat je wist wat het woord 'blancheren' betekende. "Maar dat was toen. Nu volgt ze een macrobiotisch dieet - met een sterke focus op volle granen, granen en gekookte groenten - en stuurt ze uit de buurt van verwerkt of geraffineerd voedsel en de meeste dierlijke producten.
Macrobiotische chef-kok worden
De weg naar haar onwaarschijnlijke beroep begon toen Marinelli op 19-jarige leeftijd werd gediagnosticeerd met colitis ulcerosa, na twee jaar hevige buikpijn. Ze was wekenlang in en uit het ziekenhuis en haar chirurgen dachten dat ze haar dikke darm moesten verwijderen omdat haar symptomen zo ernstig waren. Colitis ulcerosa is een inflammatoire darmaandoening (IBD) die de dikke darm aantast. Symptomen zijn onder meer krampen, aanhoudende diarree en bloederige ontlasting, volgens de Crohn's & Colitis Foundation of America (CCFA).
"Ik bracht mijn 20ste en 21ste verjaardagen door in het ziekenhuis", zegt Marinelli. Niets leek haar een beter gevoel te geven, dus begon ze verschillende diëten te onderzoeken. Alle paden leken tot een macrobiotische te leiden. Een vriendin met colitis ulcerosa gaf haar een boek met de titel Controlling Crohn's Disease the Natural Way en ze 'las het boek in twee dagen voor,' herinnert ze zich.
Kort daarna schreef ze zich in voor een cursus macrobiotisch leven aan het Kushi Institute, een macrobiotisch educatiecentrum in Becket, Massachusetts. "Dit programma heeft mijn leven compleet veranderd," zegt ze.
GERELATEERD: Een vrouw's keukenkuur voor spijsverteringsproblemen
Voordelen van een Macrobiotisch dieet
Er is geen aanbevolen dieet dat goed zal werken voor iedereen met colitis ulcerosa, en er is geen bewijs dat eetgewoonten de kansen op het ontwikkelen van de aandoening vergroten, aldus de CCFA. Zelfs dan zegt Marinelli dat ze verbeteringen begon op te merken nadat ze begon met het volgen van een macrobiotisch dieet. "Uiteindelijk gebeurde er dingen - goede dingen", zegt ze. "Binnen 10 dagen stopten mijn symptomen gewoon. En na een maand echt vast te hebben gezeten, nam mijn energie 's ochtends toe."
Nu, 10 jaar later, "ik" Ik doe het heel goed, "zegt ze. "Ik heb nog steeds mijn dikke darm en mijn laatste colonoscopie vertoonde geen symptomen van colitis."
Marinelli heeft zich ook aangesloten bij het personeel van het Kushi Institute en biedt privé kooklessen en lessen aan mensen die geïnteresseerd zijn in meer informatie over een macrobiotisch dieet . Traditioneel macrobiotische diëten zijn grotendeels vegetarisch, maar Marinelli eet wel vis en "wat vlees als dat gepast is", zegt ze.
Sommige van haar favoriete macrobiotische recepten zijn onder meer knolgewas gember soep, witte kabeljauw gekookt in paksoi greens en uien, zoete aardappelen met kaneel en gekookte gierst gegarneerd met geroosterde sesamgomasio (een soort gekruid zout). "Ik hou van gierst, pompoen en pap," zegt ze. "Wees niet bang om olie toe te voegen aan je creaties. Olijf- of kokosolie is een nietje healer in een macrobiotisch dieet. "
Eric Sieden, de directeur van voedsel en voeding bij de ziekenhuizen Plainview en Syosset in het North Shore-LIJ Health System op Long Island, NY, merkt op dat het belangrijk is om werk samen met een voedingsdeskundige voordat u belangrijke veranderingen aanbrengt in uw dieet.
"Macrobiotische diëten kunnen extreem gezond zijn, omdat ze veel vezels bevatten en weinig verzadigde of dierlijke vetten bevatten, maar ze kunnen veel voedingsstoffen van zuivel en vlees missen," zegt hij. Door samen te werken met een voedingsdeskundige kunt u ervoor zorgen dat u de mogelijke voordelen van macrobiotisch eten krijgt en mogelijke risico's minimaliseert.
