Een eenvoudige reis naar de supermarkt kan overweldigend zijn voor mensen met coeliakie. Plots is elk product met tarwe, rogge of gerst off-limits. Het goede nieuws is dat mensen met coeliakie met een beetje extra inspanning nog steeds kunnen genieten van smakelijke en bevredigende maaltijden. <> Celiac Disease: in de supermarkt
Een glutenvrij dieet omvat hetzelfde geweldige vlees , vis, gevogelte, zuivelproducten, fruit, groenten, kruiden en kruiden ", zegt Dana M. Ellis, MPH, RD, diëtiste voor harttransplantatie in het UCLA Medical Center in Los Angeles. "Alleen de soorten granen en verwerkte voedingsmiddelen die worden gekozen, moeten worden aangepast voor glutenvrij leven."
Dat gezegd hebbende, gluten kunnen zich verbergen op plaatsen die je niet zou vermoeden, dus het lezen van labels is van cruciaal belang. tarwe, kamut, spelt, rogge, gerst, triticale, gehydrolyseerd plantaardig eiwit, mout of moutaroma, moutazijn, haver, sojasaus, gemodificeerd voedingszetmeel, natuurlijke en kunstmatige aroma's, dextrine, bruine rijststroop, mono- en diglyceriden, en smaakstoffen in vleesproducten Verwerkte kazen en bereide taartglazuur moeten over het algemeen worden vermeden Mensen met coeliakie moeten ook uitkijken naar niet-voedselbronnen van gluten, zoals bepaalde cosmetica, medicijnen (zowel op recept als vrij verkrijgbaar) en kinderklei.
Als u of een geliefde een coeliakie heeft, wees dan bereid om meerdere supermarkten te bezoeken. De meeste winkels hebben een glutenvrije ruimte met voedingsmiddelen (plus andere glutenvrije voedingsmiddelen in het vriesgedeelte), maar niet elke winkel draagt elk product Houd er ook rekening mee dat veel glutenvrije producten kortere houdbaarheidsperioden hebben. Misschien moet u van tevoren plannen om porties te bevriezen of een hoeveelheid voedsel te kopen die binnen een redelijke termijn kan worden gebruikt.
Glutenvrije voedingsmiddelen kunnen duur zijn, waarschuwt Shari Cheves van Laguna Beach, Californië, die coeliakie heeft . "Nadat de factuur voor de supermarkt begon te stijgen, moesten we selectiever worden met onze glutenvrije traktatieproducten en meer vers voedsel benadrukken," herinnert ze zich. "Ik koop een aantal van onze favoriete artikelen in bulk online om geld te besparen. Tot nu toe gaat het goed. "
Celiac Disease: in de keuken
Kruisbesmetting in de keuken kan een andere grote uitdaging zijn voor gezinnen met een lid met coeliakie. Gluten van ander voedsel kan gemakkelijk zijn weg vinden naar speciaal bereide glutenvrije maaltijden. Alles kan een potentieel probleem zijn - van snijplanken en zeven tot gebruiksvoorwerpen, potten en pannen en zelfs vaatdoeken.
"Een aparte broodrooster is een must", adviseert Carol M. Shilson, uitvoerend directeur van de Universiteit van Chicago Celiac Disease Center in Chicago. "Aluminiumfolie is een praktische manier om kruisbesmetting op gedeelde kookoppervlakken te voorkomen. U kunt ook denken aan gekleurde gebruiksvoorwerpen of pannen die zijn gewijd aan glutenvrij koken, evenals een speciale kast met alle glutenvrije voedingsmiddelen."
Je beste verdediging bij het kiezen van het juiste voedsel en het vermijden van kruisbesmetting is om opgeleid te blijven. Maak kennis met een geregistreerde diëtist of neem deel aan een lokale of online ondersteuningsgroep. De Celiac Disease Foundation, de Celiac Sprue Association / United States of America, Inc. en de University of Chicago Celiac Disease Center hebben websites waarmee u glutenvrije voedingsopties online kunt onderzoeken.
Het belangrijkste is dat u positief blijft. "Hoewel coeliakie angstaanjagend, angstaanjagend en levensveranderend lijkt, is het voor 100% beheersbaar met aangepaste dieetwijzigingen," zegt Ellis. "Door te begrijpen welke producten en ingrediënten gluten kunnen bevatten en waar te vinden welke veilig en glutenvrij te eten zijn, kunt u uw leven gemakkelijk op een normale manier leven."
