Turkije met vulling en jus, pompoentaart, eierpunch, aardappelpannekoeken - we denken vaak dat we deze favoriete vakantierecepten moeten overslaan om vakantie-gewichtstoename te voorkomen . "Maar dat is eigenlijk helemaal niet het geval", zegt Karen Ansel, MS, RD, een woordvoerster van de Academy of Nutrition and Dietetics en co-auteur van The Calendar Diet: A Month by Month Guide to loseing weight while living Je leven. Door een aantal slimme vervangingen te maken en de controle over je porties in de gaten te houden, kun je genieten van je favoriete vakantievoedsel zonder je taille uit te breiden - of moet je op dieet gaan in het nieuwe jaar.
Hier zijn wat eenvoudige dingen manieren om van je favoriete seizoensgerechten gezonde recepturen te maken:
Het vet bijsnijden. Vrijwel elk recept vraagt om veel meer olie en boter dan je eigenlijk nodig hebt, zegt Ansel. Snijd de olie of boter in uw vakantie gerechten met de helft, en u zult tal van vet en calorieën bijsnijden. "Niemand zal het verschil zelfs maar smaakvaardig kennen," zegt ze.
Verlicht op een kleine manier. Zet je brownies op een dieet door de helft van het vet te vervangen door een gelijk volume gepureerde zwarte bonen die zijn verdund met een beetje water. "Het werkt - serieus", zegt Ansel. Om recepten die om eieren vragen lichter te maken: gebruik voor elke twee eieren in plaats daarvan een heel ei en nog twee witte - je snijdt 5 gram vet en 186 milligram cholesterol.
Denk aan petite. Minidesserts zijn alle woede, dus waarom niet op de trein springen? Snijd brownies in vieren voordat je ze serveert. Maak kleine koekjes of individuele pompoentaarten in muffinvormpjes. Een of twee happen van je favoriete vakantiedesserts zijn vaak genoeg om een zoetekauw te krijgen, en je zult je niet beroofd voelen als je een mini-portie hebt, in plaats van jezelf helemaal te verloochenen. Zorg ervoor dat u de minigrootte niet als excuus gebruikt om handvol lekkernijen te eten.
Geef de vezels een boost. U kunt uw bakproducten een vezelboost geven door volkoren meel voor de helft van de bloem te gebruiken. "Volkoren meel van meel is licht en luchtig, zoals traditioneel meel, maar verpakt 4 gram vezels per kwart kopje, vergeleken met minder dan een gram in bloem voor alle doeleinden", zegt Ansel. Andere manieren om vezels te stimuleren: maak je Thanksgiving vulling van volkoren in plaats van wit brood, suggereert Judy Caplan, MS, RD, ook een woordvoerster van de Academie voor Voeding en Diëtetiek en auteur van GoBeFull: Eight Keys to a Healthy Levensstijl. Gebruik volkoren maïsmeel voor rijk smakende maïsbrood en voeg gehakte noten toe aan gebakken goederen. Sneak in fruit of groenten. Maak uw vakantievoedsel voedzamer en smakelijker. Begin uw vakantiemaaltijd met een grote bladsalade met een lichte dressing van vinaigrettes. Meng gepureerde bloemkool in uw aardappelpuree of kies zoete aardappelen in plaats van gewoon wit. Meng taartkoekjes in koekjes in plaats van chocoladestukjes en bak pompoen, courgette of banaanbrood in plaats van meelbroden.
Kies magerdere stukken vlees. "U hebt geen goed gemarmerd vlees nodig voor je kerstdiner, "zegt Caplan. Koop een magerder snit en marineer het voor tederheid, of overweeg een zonder vel kalkoenfilet in plaats van de hele vogel.
Bak in plaats van bak. Aardappellekkernijen of pannenkoeken zijn een populaire Hanukkah-traktatie. Hoewel de vakantietraditie erin bestaat ze in olie te braden, zegt Caplan dat ze net zo lekker kunnen zijn als ze in plaats daarvan worden gebakken. Je kunt ook vezels en groenten meenemen naar je latkes. Maak je broodjes met courgette, wortelen of zoete aardappelen in plaats van witte aardappelen, suggereert ze.
Verdun je jus. "Iedereen denkt dat ze maïszetmeel en meel in jus moeten dopen - niet zo," zegt Caplan. Een tip om gezond koken voor de vakantie te garanderen: Schep het vet uit de vleespansappen en zet de sappen in een pan. Voeg rode of witte wijn toe en laat de vloeistof inkoken. Serveer het als een "au jus" in plaats van een zware jus.
Gebruik vetarme zuivel. Vraagt uw recept voor een recept voor roomkaas of zure room? Gebruik de vetarme versie of vervang vetvrij Grieks of een andere dikke yoghurt. Gebruik verdampte vetvrije melk om favoriete feestensoepen en stoofpotten die zware room vereisen op te fleuren. En probeer advocaat met amandelmelk te maken. "Amandelmelk is lang niet zo hoog in vet als gewone melk, en het is net zo romig", zegt Caplan. Een woord van waarschuwing: tenzij je een ervaren bakker bent, is het beter om geen vervangende producten voor zware room en andere vetten in gebakken goederen te proberen, omdat de verhoudingen van ingrediënten nogal temperamentvol kunnen zijn.
Maak deze vervangingen voor feestdagen en je vrienden en familie zullen dit waarschijnlijk niet merken. In feite zullen uw bijeenkomsten net zo leuk zijn - en ook gezonder.
