DINSDAY, 1 januari 2013 (HealthDay News) - Nieuw onderzoek suggereert dat fructose, een eenvoudige suiker die van nature in fruit wordt gevonden en aan veel andere voedingsmiddelen wordt toegevoegd als onderdeel van fructose-glucosestroop, de eetlust niet vermindert en mensen meer kan eten in vergelijking met een andere eenvoudige suiker, glucose. Journal of the American Medical Association . Dr. Jonathan Purnell, van Oregon Health & Science University in Portland, co-auteur van een editorial die de nieuwe studie begeleidde. Hij zei dat de bevindingen dezelfde zijn als die in eerdere dierstudies, maar "dit bewijst niet dat fructose de oorzaak is van de obesitas-epidemie, alleen dat het een mogelijke bijdrager is, samen met vele andere omgevingsfactoren en genetische factoren." Fructose heeft zijn weg gevonden naar het dieet van Amerikanen in de vorm van suikers - meestal in de vorm van fructose-glucosestroop - die worden toegevoegd aan dranken en bewerkte voedingsmiddelen. "Deze verhoogde inname van toegevoegde suiker met fructose in de afgelopen decennia viel samen met de toename van obesitas bij de bevolking, en er is sterk bewijs uit dierstudies dat deze verhoogde inname van fructose een rol speelt in dit fenomeen," zei Purnell , die universitair hoofddocent is in de divisie endocrinologie, diabetes en klinische voeding van de universiteit. Maar hij benadrukte dat voedingsdeskundigen "niet aanbevelen natuurlijke bronnen van fructose te vermijden, zoals fruit, of het occasionele gebruik van honing of siroop." En volgens Purnell, "kan de overmatige consumptie van verwerkte suiker worden geminimaliseerd door maaltijden thuis te bereiden met behulp van volledig voedsel en vezelrijke granen." Connie Diekman, directeur universitaire voeding aan de Washington University in St. Louis, was het ermee eens dat meer onderzoek is nodig. "Deze studie biedt een interessante kijk op hoe de hersenen reageren op verschillende chemicaliën die in voedingsmiddelen worden aangetroffen, maar hoe dit van invloed kan zijn op obesitas en het groeiend aantal mensen met obesitas kan niet alleen uit deze studie worden bepaald," zei ze. Dr. . Scott Kahan, directeur van het National Center for Weight and Wellness in Washington, D.C, voegde daar veel toe dat wetenschappers niet weten over fructose en hoe het je lichaam beïnvloedt. "Er zijn zeker verschillen tussen suikermoleculen, en deze worden nog steeds wetenschappelijk uitgewerkt," zei hij. Volgens Kahan, high-fructose corn syrup, een alomtegenwoordige zoetstof waar fabrikanten van houden omdat het goedkoop is, superzoet en helpt bij het verlengen van de houdbaarheid, krijgt een slechte rap over zijn potentiële rol in de obesitas-epidemie, maar het heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid fructose als tafelsuiker (sucrose). "We weten niet helemaal of er een uniek ongezond aspect is van high-fructose glucosestroop," zei hij. Toch wijst steeds meer bewijsmateriaal naar het hypothalamische hersengebied als een rol bij obesitas. "Dingen die zo subtiel zijn als een verandering in zoetstof, kunnen van invloed zijn op hoe vol iemand zich voelt en kunnen leiden tot een toename van de calorie-inname en een toenemend patroon van obesitas in dit land," zei hij. Dus wat te doen ? Als voedingsdeskundige vertelt Sharon Zarabi van het Lenox Hill Hospital in New York haar patiënten om voedseletiketten te lezen. "Vermijd dat fructose of glucose wordt vermeld als een van de eerste drie ingrediënten en zorg ervoor dat de suiker minder dan 10 gram per portie bevat."
Bewerkers keuze
