Eiwit, groenten, gezonde vetten
Detox, niveau 1, niveau 2
Dient 6
Ik hou ervan hoe een gebraden kip het hele huis ruikt; het voelt geruststellend en veilig. Iedereen kan een kip roosteren. Het is gemakkelijk om te doen en heerlijk. Bovendien kun je een kip een week maken met restjes kipsalade en het karkas voor kippensoep. Kip is al een geweldig eten, maar het toevoegen van de kurkuma maakt het tot een superfood!
- Extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels kurkuma
- Eén 5-pond roosterende kip
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 bos verse tijm, alleen bladeren
- 1 bos verse salie, alleen bladeren
- 4 eetlepels boter
- 1 kop kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt (zie pagina 260)
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Maak een pasta met de olijfolie en kurkuma. Leg de kip in een braadpan en bestrijk de pasta, waarbij de hele kip tot een mooie oranje kleur wordt bedekt. Strooi royaal met zeezout en peper en strooi de verse kruiden erover. Bestrooi met de helft van de boter. Rooster ongeveer 1 uur en 20 minuten (ongeveer 20 minuten per pond). De schil moet goudbruin en krokant zijn.
Om een snelle jus uit de pan te halen, haal de kip en kruiden uit de pan en leg ze op een snijplank. Giet het grootste deel van het vet uit de braadpan en bewaar ongeveer 1 eetlepel. Plaats de pan op hoog vuur op de kookplaat. Voeg de kippenbouillon toe en schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Blijf koken totdat de vloeistof met de helft is verminderd. Zet het vuur uit, voeg dan de resterende boter toe en draai tot gecombineerd en glad.
Bak de kip en serveer met een lepel panjus en een beetje kruiden.
