Voor de meeste gebieden van de Verenigde Staten, de grootste overvloed aan seizoensgebonden voedsel is beschikbaar in de zomer. Zomertomaten en komkommers maken goddelijke frisse salades, terwijl perziken en meloenen kunnen worden opgeklopt tot heerlijke desserts. Elke regio van het land heeft zijn eigen lokale seizoensgebonden voedselgewassen die beschikbaar zijn tijdens de zomermaanden. Als u wilt weten wanneer seizoensproducten beschikbaar zijn in uw specifieke regio, raadpleegt u de interactieve kaart van Sustainable Table.
Hier vindt u onze gids over zomergewassen en seizoensgebonden groenten die het snelst verkrijgbaar zijn in het hele land.
Bijt op deze seizoensfruit
Er is niets zoeter dan vers geplukt fruit. Zoek naar deze variëteiten op boerenmarkten:
Bessen.
- Bessen zijn mogelijk in het voorjaar beschikbaar in sommige delen van het land, maar verse aardbeien, bosbessen, braambessen en frambozen komen vaker voor tijdens de zomermaanden. Om de meest smaakvolle bessen te krijgen, wees er zeker van dat ze werden geplukt toen ze rijp waren, zegt Kathy Cooley, RD, een communautaire diëtist, voorzitter van haar plaatselijke Food and Growers Association, en een bosbessenboer in Batesville, Ind. bessen met een gelijkmatige kleur en die geen geur voor ze hebben - als ze naar de vrucht ruiken, betekent het dat ze te rijp zijn, legt ze uit. Vermijd ook bessen die veel vocht bevatten - ze zullen sneller rotten.
Zoete en zure kersen. <> Kersen zijn in veel gebieden in de zomer overvloedig aanwezig. De beste manier om ze te kiezen is er een te proeven voordat je ze koopt, zegt Cooley. Hoewel dat in een supermarkt misschien moeilijk te doen is, kunnen de meeste boeren die hun producten verkopen op een markt of op een boerderij, u laten proeven.
- Perziken en nectarines. Sappige perziken en nectarines zijn een zoete traktatie in de zomer. Vermijd perziken die moeilijk te raken zijn. "Je wilt dat het wat textuur heeft," zegt Cooley. Net als bessen, is het beter om een perzik te kopen die je niet kunt ruiken, tenzij je bereid bent om het dezelfde dag nog te eten.
- Pruimen. Zoals perziken en nectarines, is het het beste om pruimen te kiezen die een beetje geven wanneer je raakt ze aan. Als een boer gesneden fruit heeft neergelegd voor proeven, in ieder geval smaak voordat je het koopt, zegt Cooley.
- Watermeloen en meloen.
Concord-druiven. - Groene en rode tafeldruiven komen meestal uit Californië of Mexico. Maar u kunt rijk smakende, blauw-paarse Concord-druiven vinden op boerenmarkten; deze kunnen worden gemaakt tot sappen en gelei of rauw worden gegeten. Kies mollige druiven die geen vloeistof lekken. Appels.
- Hoewel appels typisch als een herfstfruit worden beschouwd, komen sommige variëteiten in de zomer beschikbaar, met nog meer opkweek in de herfst. Zoek naar frisse appels voor de beste smaak. Tomaten.
- Pruimtomaten zijn geweldig voor het maken van tomatensaus en verse salsa, terwijl grotere vleestomaten heerlijk worden gesneden en toegevoegd aan een broodje of worden genoten in een tomaat, basilicum en mozzarella salade. Kers- en druiventomaten kunnen aan salades worden toegevoegd of als snack in je mond worden gegooid. Cooley zegt te zoeken naar tomaten die uniform van kleur zijn; bewaar ze op kamertemperatuur om hun smaak te behouden. Groenten die het best zijn in de zomer
- De grote verscheidenheid aan heerlijke seizoensgroenten maakt het gemakkelijk om uw dagelijkse vegetarische behoefte te krijgen. Voeg deze groenten toe aan je gezonde recepten. Slas.
In het voorjaar zul je sla (en spinazie) zien, en ze blijven beschikbaar in de zomer behalve tijdens de erg hete maanden, Cooley zegt. Kies slakroppen die knapperig zijn voor de beste smaak.
Donkerdere greens. Kale, snijbiet en mosterdgroenten zijn meestal de hele zomer verkrijgbaar, zegt Cooley. Ze hebben een sterkere smaak, maar als je de stengel snijdt en de bladeren in kleine stukjes snijdt, kun je precies de juiste hoeveelheid smaak toevoegen aan een pastagerecht of groene salade. Cooley geniet van gesauteerde gehakte ui en knoflook in een beetje olijfolie en het toevoegen van gesneden snijbiet aan de pan; voeg wat water toe, dek af en laat de greens op lage tot matige hitte stomen tot ze net verwelkt zijn. Zoek naar schoongemaakte bladeren die uniform van kleur zijn.
- Zoete mais. Maïskolven zijn een hoogtepunt van de zomer en maïs is het zoetst wanneer het wordt gegeten zodra het is geplukt. "Het verliest zoetheid elk uur dat verstrijkt nadat het is uitgekozen", zegt Cooley. Sommige mensen eten het zelfs rauw in de stronk.
- Courgette en zomerpompoen Er zijn veel manieren om van courgette en zomerpompoen te genieten, van het snijden en grillen van de groenten tot het aanbrengen van plantaardige lasagne. Cooley geeft de voorkeur aan squash die klein zijn omdat ze minder zaden en meer smaak hebben.
- Wortelen. Vergeet de verpakte variëteit in de winkel. "Als je een goede, verse wortel krijgt, is de smaak gewoon ongelooflijk", zegt Cooley. Eet ze rauw, gegrild, gestoomd of gebakken. Zoek wortelen met groene stengels die niet verwelkt zijn.
- Paprika's.
Peper is ook erg lekker als ze vers zijn, zegt Cooley. Kies degenen met een uniforme kleur.
Groene bonen. - Er zijn verschillende sperziebonen om uit te kiezen, maar kies altijd voor bonen die knapperig zijn en niet verwelkt of gerimpeld. Komkommers.
- Zoals squash , Cooley stelt voor om kleinere komkommers te kopen omdat ze minder zaden hebben. Hak ze voor een salade of plak en dek ze af met een magere smeerkaas. Verse kruiden.
- Basilicum, koriander, peterselie, oregano, rozemarijn en munt zijn allemaal overvloedig in de zomer. Knip ze af en gebruik ze om eieren, salsa, kip of vis te kruiden. Kies tijdens het winkelen kruiden die niet zijn verwelkt. Waar vind je de beste zomervoedsel
- Het is gemakkelijk om heerlijke, lokaal geteelde groenten en fruit te vinden in de zomer. Hier ziet u waar u moet kijken: Wandel over de markten en op de stands van boeren.
- Tenzij u zelf kunt groeien, is rechtstreekse inkoop van boeren een uitstekende manier om ervoor te zorgen dat u de meest verse, meest smaakvolle producten krijgt die er zijn. Ga naar Local Harvest om boerenmarkten bij u in de buurt te vinden. Bezoek een boerderij waar u zelf kunt picken.
Veel boeren laten consumenten hun eigen producten plukken bij de boom of de wijnstok. Dat komt waarschijnlijk omdat fruit zoals bessen het beste is als ze binnen een paar dagen na het plukken worden gegeten, zegt Cooley. Zoek lokale pick-your-own farms op PickYourOwn.org. Zoek supermarkten.
- Steeds meer lokale supermarkten bieden lokaal geteelde, verse producten, dus kijk uit naar borden op de productafdeling en stel vragen wanneer u winkelt. . Laat je eigen groeien.
- Cooley stelt voor om zoveel mogelijk te laten groeien, zelfs als het in containers op een klein dek of kruiden op een vensterbank staat. "Je voelt je meer verbonden met voedsel", zegt ze. Gezonde recepten voor het zomerse seizoensvoedsel
- Met zoveel seizoenskeuzes in de zomer, kun je nooit te weinig heerlijke gerechten maken. Hier zijn een paar gezonde recepten om te gebruiken met je zomerbounty: Ruculasalade met perziken met honingregen
- Snijd fijngehakte 1/4 kopje pecannoten en leg ze in een ondiepe schaal. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en peper. Rol een 4-ounce log van zachte geitenkaas in de pecannoten om te coaten en in de koelkast te bewaren tot ze stevig zijn. Eenmaal stevig, snijd de log in 8 ronden. Gooi 6 kopjes rucola met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en de schil en het sap van 1 middelgrote citroen in een kom. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper. Halve en pit 4 middelgrote perziken en verdeel de rucola over 4 kommen. Nestle 2 perzik helften in elk deel van greens en top elke helft met een ronde van met pecannoten gegratineerde geitenkaas. Sprenkel elke salade met 1 eetlepel honing. Maakt 4 porties.
Rauwe tomatensaus
Combineer 1-1 / 2 pond gehakte pruimtomaatjes, 1/3 kopje in blokjes gesneden magere mozzarella kaas, 2 eetlepels ontpit en fijngesneden Kalamata olijven, 2 eetlepels elke rode wijnazijn en extra vierge olijfolie en 1 fijngehakt teentje knoflook in een kom. Voeg 2 theelepels toe, elk van verse, gehakte basilicum en marjolein, 1/4 theelepel zout, en naar smaak zwarte peper. Laat staan om de tomaten hun sappen vrij te geven en serveer dan over pasta. Maakt 4 porties.
- Romige komkommersoep
Verwarm 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg 2 gehakte teentjes knoflook en 1 kleine ui in blokjes. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 tot 4 minuten. Voeg 1 eetlepel citroensap toe en laat nog 1 minuut koken. Voeg vervolgens 3-3 / 4 kopjes gepelde, geënte en dun gesneden komkommer, 1-1 / 2 kopjes groente of natriumkipbouillon, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper en een snufje Cayenne peper. Breng aan de kook en zet de warmte lager. Laat sudderen zachtjes koken tot de komkommers zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten.
Breng de soep over in een blender en voeg 1 avocado in de vorm van gedobbelde avocado en 1/4 kop verse gehakte peterselie toe. Mix op lage snelheid tot een gladde massa. (Wees voorzichtig met hete vloeistoffen.)
Giet in een serveerschaal en roer ½ kopje magere yoghurt erdoorheen. Serveer warm of koel en serveer gekoeld. Vlak voor het serveren, garneer elke individuele kom soep met wat gehakte komkommer en peterselie, indien gewenst. Maakt 4 porties.
- Geniet van de zomerbijdrage gedurende de zomer en verleng het seizoen door gezonde recepten te maken om te bevriezen en te genieten in de herfst.
