Ingrediënten:
- 2 pond zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden 1 -inch blokjes
- 2 eetlepels extra-vergine olijfolie
- 1 eetlepel gegranuleerd knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels natriumsuissaus, bij voorkeur tamari
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1/4 gele ui, grofgehakt
- 1 kop kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld
- 1 ¼ kopjes glutenvrije biologische haver
- 3/4 kop rauwe walnoten, fijngemaakt
- 3/4 kopje lijnzaadmeel
- 1 theelepeltje gerookte paprika
- 1 eetlepel amandelmelk, zoals Silk® Unsweetened Original Almondmilk
- 2 eetlepels ongeraffineerde kokosolie of plantaardige olie
Suggested Burger Toppings:
- Volkoren of glutenvrije mini-sliderbroodjes
- 2 rijpe avocado's, dun gesneden (2 tot 3 plakjes per burger)
- 1 theelepel Worcestershire-saus (per burger)
- 1/4 rode ui, dun gesneden ced
- 1/2 gescheurde lacinato boerenkoolblad per burger
- Dijon mosterd
- Olijfolie mayonaise
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Gooi aardappelkubussen, extra-vergine olijfolie, gegranuleerd knoflookpoeder en zout. Verspreid in een enkele laag op een grote bakplaat en roosteren tot goudbruin, ongeveer 35-40 minuten. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Plaats de geroosterde zoete aardappelen in de kom van een keukenmachine, samen met sojasaus en Worcestershire-saus. Pulse 15-20 keer om te combineren. Voeg ui en kikkererwten toe en pulseer tot ze volledig zijn gecombineerd en stop af en toe om de kom van de keukenmachine weg te schrapen. Meng totdat de kikkererwten en uien volledig zijn verwerkt. Het mengsel moet de consistentie van aardappelpuree hebben. Niet overmixen.
Combineer haver, walnoten, lijnzaadmeel en paprika in een grote kom.
Vouw het zoete aardappelmengsel samen met de amandelmelk in de droge ingrediënten. Meet 1/3 kopje van het mengsel per keer af en vorm met je handen ronde, burgervormige pasteitjes. Verwarm de kokosnoot of plantaardige olie in een middelgrote koekepan op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe en bak ze goudbruin aan elke kant, ongeveer 4 minuten per kant.
Om te serveren, plaats je de pasteitjes op geroosterde broodjes, indien gewenst en voeg je je keuze aan toppings toe.
Dient 6.
Voor meer recepten en trucs om dit voetbalseizoen zonder vlees te vieren, bekijk Silk's Sideline Meat-campagne.
