Dit recept is een uittreksel van "Salad Samurai: 100 cutting-edge, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades, je hoeft geen veganistisch liefhebber te zijn" door Terry Hope Romero. Herdrukt met de levenslange boeken van Da Capo.
"Dit is de salade waar je keer op keer naar uitkijkt, de perfecte, gezellige salade voor vegetariërs, omnivoren en iedereen daartussenin: een grote lommerrijke kom met spek , boerenkool, avocado en tomaten badend in een pittige vinaigrette. Het is licht en gezond fastfood uit je eigen keuken! Geweldig elk seizoen, het is vooral verslavend als tomaten op hun zomerse piek staan. Volg deze salade snel met behulp van de winkel kochten tempeh spek. "
Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de salade:
- 8 oz winkel gekocht tempeh bacon
- 1 pond boerenkool
- 1 rood ui, in halve manen gesneden
- 1 pint rode kerstomaatjes, in plakjes gesneden
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
voor de dressing:
- 2 eetlepels gemalen sjalotjes
- 4 theelepels appelciderazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
- 1 eetlepel gladde Dijon-mosterd
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding:
Bereid de tempeh bacon voor zoals aangegeven en dek af om warm te blijven tot klaar voor gebruik. Als u in de handel gebracht tempeh-spek gebruikt, snijd het in hapklare stukjes en kook zoals aangegeven tot het aan beide kanten bruin is. Tempeh-spek kan ook de avond van tevoren worden bereid en vlak voor het serveren worden opgewarmd.
Strip de boerenkoolbladeren van de stengels, scheur of hak ze in hapklare stukjes. Was en draai de boerenkool droog en breng de boerenkool vervolgens over naar een grote mengkom. Klop alle ingrediënten voor het samenvoegen in een kleine kom. Giet de helft van de dressing over de boerenkool en masseer de boerenkool een minuut.
Voeg de tempeh bacon, rode ui, tomaat, avocado en de resterende dressing aan de boerenkool toe. Gebruik een tang om alles te combineren en te coaten met dressing. Serveer onmiddellijk.
Serveert 2.
Van Salad Samurai: 100 hypermoderne, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades Je hoeft Vegan Love to Love niet te zijn van Terry Hope Romero. Herdrukt met dank aan Da Capo Levenslange boeken.
